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Carrés sablés orange et caramel

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carrés sablés, orange et caramel

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Ce week-end, je me suis lancée dans la confection des bouchées sucrées qui viendrait composer les cadeaux gourmands que je souhaite offrir aux voisins, aux amis et à quelques collègues de mon homme. J’ai ainsi réalisé ces carrés sablés, orange et caramel.

Outre les boules coco-noisettes et les fingers maison, que vous connaissez déjà, je suis partie à la pêche d’autres gourmandises pour diversifier l’offre.

bouchées coco noisettefingers maison chocolat

C’est ainsi que j’ai littéralement craqué pour des bouchées à l’orange et au caramel

parues quelques jours plus tôt  sur le blog Le bar à Thym.

Pour la réalisation de ces carrés et vous faciliter les différentes manipulations, notamment celles du démoulage, je ne peux que vous conseiller d’utiliser un Moule à Charnière Carré ou un Cadre à Pâtisserie Extensible :

Carrés sablés orange et caramel

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantités pour : 8
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture
  • 275 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 250 g d'amandes effilées
  • le zeste d'une orange non traitée
  • 50 g d'écorces d'oranges confites

Instructions

  • Préparer la pâte sablée : mélanger tous les ingrédients de la liste et former une boule. L’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h.
  • Étaler la pâte. Si vous avez un cadre carré, utilisez-le, pour ma part j'ai utilisé la plaque de mon mini-four couverte au préalable d'une feuille de papier cuisson. Cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture de ces petits carrés. Coupez vos écorces en petits cubes. Faites un caramel à sec en versant le sucre dans une casserole à fond épais. Laissez chauffez sans mélanger jusqu'à ce que le caramel se forme. En même temps, commencez à porter votre crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
  • Dès que le caramel commence à colorer, mélangez et ajoutez la crème bouillante (tiède, elle fera cristalliser votre caramel et vous serez obligé de recommencer). Mélangez le tout. Ajoutez le beurre, les amandes effilées, le zeste de l'orange préalablement lavée et les petits cubes d'écorces d'orange.
  • Une fois la pâte cuite, verser ce mélange dessus, étaler à l'aide d'une spatule et enfourner 10 minutes de plus. Laisser refroidir et couper en carrés.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

sablé caramel à l'orangesablés caramel orange amandes

Copyright © 2015 “Happy papilles” by LadyM.

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