Currently Browsing: Noël & Jour de l’An 51 articles

pâtes à la truffe de Big Mamma

Pâtes à la truffe de Big Mamma

Comme je vous l’expliquais dans ma recette précédente, cette année, nous montions en Savoie le 24. Aussi, pour ne pas avoir enchaîner des heures aux fourneaux après avoir passé des heures sur la route, nous avons opté pour des recettes rapides à réaliser, qui ne demandent pas grande préparation. Dans cette optique, j’avais prévu de […]

tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbalaez

Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbalaez

Je vous propose aujourd’hui une recette du chef franco-colombien Juan Arbalaez qu’il sert dans son établissement parisien Froufrou, abrité dans le théâtre Edouard VII. Il s’agit de tartines à la moelle et à la truffe que j’ai servi en apéritif lors du réveillon de Noël. J’ai découvert cette recette de tartine d’os à moelle et […]

kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat

Kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat

Il y avait longtemps que j’avais envie de me lancer dans un kouglof et j’ai enfin sauté le pas ! J’ai en effet profité d’avoir sorti ma machine à pain quelques jours auparavant pour continuer sur ma lancée en réalisant ce kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat. Pour tout vous dire, j’ai […]

kanelbullar recette

Kanelbullar – brioches suédoises à la cannelle

A une semaine du réveillon, il est temps pour moi de me plonger un peu dans l’ambiance de Noël et, pour ce faire, j’ai décidé de sortir ma machine à pain pour m’adonner à un peu de boulange et réaliser des gourmandises suédoises appelées kanelbullar ou encore cinnamon rolls. En fait, il s’agit de brioches […]

bûche de Noël croustillante café noisette

Bûche de Noël croustillante café-noisette

Je sais bien que noël est passé mais je ne résiste pas à l’envie de partager avec vous ma toute première bûche : ma bûche de Noël croustillante café noisette ! En effet, n’étant pas très amatrice de ce type de dessert, je laissais toujours aux autres membres de la famille le soin de réaliser […]

magret de canard séché aux herbes

Magret de canard séché aux herbes

Je vous présente aujourd’hui une recette de magret de canard séché aux herbes. Voilà plusieurs Noël que je réalise du magret séché maison. Je m’étais en effet lancée il y a quelques années, avec cette recette très basique de magret séché. devant le succès rencontré, j’ai réitéré l’expérience l’an dernier avec deux autres recettes. C’est […]

cailles braisées aux abricots raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Je vous propose aujourd’hui de réaliser les cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi. En effet, suite à la confection de ma terrine de canard et volailles, il me restait 4 cailles sur les bras. J’avais bien entendu la possibilité de les congeler mais mon congélateur étant quelque peu encombré, je […]

magret de canard séché au Cognac

Magret de canard séché au Cognac

Les repas de Fêtes sont toujours l’occasion de préparer ces recettes exceptionnelles qui nécessitent bien plus de temps qu’habituellement. Alors, on est content quand une recette express se présente. Il y a un mois, j’ai donc décidé de préparer des magrets séchés dont je savais qu’ils seraient appréciés de tous à l’apéritif.

chapon farci aux fruits secs et patates douces

Chapon farci aux fruits secs et patates douces

Je sais que Noël vient de passer mais je vous invite tout de même à ma table de Fêtes en vous présentant la recette que j’avais servie à mes convives : un chapon farci aux fruits secs et patates douces. Cette année, c’est à moi qu’à incombé la responsabilité de préparer le chapon et très […]

saumon à l'oseille en croûte et sauce à la ciboulette

Saumon à l’oseille en croûte et sauce à la ciboulette

Pour le repas du Réveillon, un repas de poisson et fruits de mer sera sûrement plus léger et plus apprécié qu’un repas de viande, plus lourd à digérer. Si vous partagez cette manière de voir, cette recette de saumon à l’oseille en croûte devrait peut-être vous inspirer. Je l’ai servi à la suite des ravioles […]

ravioles de homard en bisque

Ravioles de homard en bisque

Il y a quelques jours, je vous proposais une recette de magret de canard à la mandarine, une délicieuse assiette sucrée-salée, qui présente l’avantage de nécessiter peu de préparation et de vos libérer du temps pour profiter de vos proches. Avec la recette d’aujourd’hui, on est loin de la recette rapide, mais punaise, quelle finesse […]

magrets de canard aux amandes et clémentines

Magrets de canard aux amandes et clémentines

Il est temps de s’intéresser un peu aux prochains repas de fêtes. Aussi, je vous propose aujourd’hui cette recette de magrets de canard aux amandes et clémentines. Pour ma part, j’ai profité d’avoir des amis à dîner pour tester cette recette de magrets de canard aux clémentines qui saura sans problème trouver sa place à […]

escargots feuilletés au saumon fumé

Escargots feuilletés au saumon fumé

Pour préparer les prochains repas de Fêtes, je vous propose de réaliser des amuse-bouches feuilletés au saumon fumé. Ces escargots sont ultra-faciles et rapides à réaliser avec une pâte feuilletée industrielle, mais si vous êtes de celles et de ceux qui n’ont pas peur de vous attaquer à la pâte feuilletée maison, ils sont carrément […]

pommes farcies au boudin

Pommes farcies au boudin

Nous voilà en décembre ! Il est temps de songer sérieusement à préparer les différents repas de fêtes qui s’annoncent. Pour ouvrir le bal cette année, je vous propose un délicieux sucré-salé, des pommes farcies au boudin noir associant pomme-fruit et boudin noir, une alliance qui a depuis longtemps fait ses preuves. Pour la rendre […]

émulsion satine de Pierre Hermé

Emulsion satine de Pierre Hermé – verrines cream cheese orange passion

Je vous présente aujourd’hui des verrines cream cheese orange passion. Il y a des missions culinaires qui mettent la pression… Ainsi, devoir réaliser les desserts pour le mariage de mon frère en était une, un véritable défi, tout comme se voir confier le soin de choisir et de confectionner le dessert de Noël… La pression […]

Happy papilles
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