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Salade de courgettes crues

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salade de courgettes crues

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Je vous présente aujourd’hui une recette de salade de courgettes crues.

En effet, comme je vous le disais à l’occasion de la présentation de ma recette de crevettes à la tomate et feta,

crevettes à la tomate et à la feta

chaque fois que ma belle-mère déjeune à la maison, j’ai décidé de lui concocter une spécialité grecque.

A cet effet, j’ai acheté le livre Grèce : Les meilleures recettes :

Pour pouvoir trancher les courgettes rapidement en tranches fines et régulières, je vous conseille l’emploi d’une mandoline :

salade courgette crue tomate

Salade de courgettes crues

Direction la Grèce avec cette sympathique salade de courgettes agrémentée de tomates confites et fraîches ainsi que de pignons
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Type de plat : Salade
Cuisine : Grecque
Quantités pour : 4

Ingrédients

  • 3 à 4 courgettes
  • 50 g de pignons de pin
  • 8 pétales de tomates confites à l’huile
  • 12 tomates cerises
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • menthe
  • sel et poivre

Instructions

  • Laver et couper mes extrémités des courgettes.
  • A l’aide d’une mandoline, réaliser de fines bandes de courgettes dans le sens de la longueur.
  • Dans une poêle chaude, faire dorer les pignons de pin à sec.
  • Couper les tomates confites en lanières et les tomates cerises en quartiers.
  • Dans un petit bol, émulsionner le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  • Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Arroser avec la vinaigrette, saupoudrer d’un peu de fleur de sel et décorer avec les feuilles de menthe.
  • Déguster frais.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

salade courgettes cruessalade courgette tomate

Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.

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