Currently Browsing: cuisine languedocienne 9 articles

agriade de Saint Gilles ou boeuf des mariniers

Agriade de Saint Gilles ou bœuf des mariniers

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 4,839 total views La recette publiée aujourd’hui est un clin d’œil à ma nouvelle voisine qui, en apprenant que je tenais un blog de cuisine, a attiré mon attention sur une spécialité locale que je ne connaissais pas et qui fait pourtant la fierté du village voisin. Il s’agit de l’agriade de Saint Gilles. Pensant au […]

fougasse fleur d'oranger

Fougasse d’Aigues-Mortes des frères Pourcel

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 3,243 total views Découvrez ma fougasse d’Aigues-Mortes des Frères Pourcel ! A force de réussir, mais aussi de râter mes pâtes levées, j’ai fini par retenir un truc : même si la date de péremption de ma levure de boulanger sèche n’est pas passée, si elle traîne dans mes placards depuis trop longtemps, elle perd beaucoup […]

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Aubergines à la languedocienne au Pélardon

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 2,411 total views Je vous invite aujourd’hui à vous régaler avec ce gratin aubergines à la languedocienne au Pélardon. Je sais que les régions ont récemment fusionné, mais tant que le terme “Languedoc” a encore un sens, je vous propose une spécialité de chez moi. Il s’agit d’un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage […]

brandade de morue parmentière

Brandade de morue parmentière

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 2,807 total views L’ancienne montpelliéraine que je suis se devait de prouver son attachement à sa nouvelle ville d’adoption depuis maintenant presque 1 an, Nîmes. C’est ainsi que j’ai eu envie de préparer moi-même LA spécialité nîmoise par excellence : la brandade de morue. Toutefois, pour cette première, j’ai opté pour une brandade de morue parmentière, […]

macaronade aux brageoles

Macaronade aux brageoles

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 4,614 total views Mon homme adore les pâtes en sauce, si possible tomate, accompagnées de viandes, saucisses, etc… Du coup, j’ai immédiatement su que cette spécialité sétoise de macaronade aux brageoles lui plairait. Les brageoles sont une spécialité sétoise d’origine italienne, constituées d’escalopes de paleron de bœuf assaisonnées et roulées en paupiettes.

zézettes de Sète

Zezettes de Sète

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 2,823 total views Connaissez-vous les zézettes ? Ce sont des biscuits secs, spécialité de la cuisine Languedocienne, de la ville de Sète précisément, réalisés à partir de Muscat de Frontignan, ce vin blanc doux tirés des cépages du coin.

pebradous biscuits apéritifs au poivre

Pebradous – biscuits apéritifs de Limoux au poivre

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 3,486 total views Voilà une petite recette en guise de clin d’œil à ma maman et à ma grand-mère maternelle, toutes deux de Limoux. En effet, cette commune, en plus de la blanquette, possède une autre spécialité culinaire constituée de biscuits apéritifs au poivre appelés “pebradous” en occitan. Avec ces petits biscuits, j’ai pu mettre à […]

tielles sete

Tielles sétoises

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 2,830 total views,  1 views today Bien que je ne suis pas particulièrement fan des tielles – attention, je ne déteste pas, …, mais je ne cours pas après – j’ai tout de même tenu à essayer de les réaliser moi-même… et j’ai bien eu raison, car je trouve ces tielles sétoises bien meilleures que celles achetées […]

rougets à la sétoise

Rougets à la sétoise

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 3,157 total views C’est dans mon Cuisine Actuelle n°176 datant de Août 2005 que j’ai trouvé cette sympathique petite recette régionale de rougets : des rougets à la sétoise. Les ingrédients y sont simples et classiques, la mise en œuvre rapide , il n’en fallait pas plus pour que je choisisse ce plat lors de la […]

Happy papilles
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