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agriade de Saint Gilles ou boeuf des mariniers

Agriade de Saint Gilles ou bœuf des mariniers

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2,096 total views, 1 views today La recette publiée aujourd’hui est un clin d’œil à ma nouvelle voisine qui, en apprenant que je tenais un blog de cuisine, a attiré mon attention sur une spécialité locale que je ne connaissais pas et qui fait pourtant la fierté du village voisin. Il s’agit de l’agriade de Saint Gilles. […]

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Aubergines à la languedocienne au Pélardon

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861 total views, 1 views today Je sais que les régions ont récemment fusionné, mais tant que le terme “Languedoc” a encore un sens, je vous propose une spécialité de chez moi. Il s’agit d’un gratin d’aubergines à la languedocienne au Pélardon à réaliser tout au long de l’année, soit à partir de tomates fraîches et bien […]

brandade de morue parmentière

Brandade de morue parmentière

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1,287 total views, 1 views today L’ancienne montpelliéraine que je suis se devait de prouver son attachement à sa nouvelle ville d’adoption depuis maintenant presque 1 an, Nîmes. C’est ainsi que j’ai eu envie de préparer moi-même LA spécialité nîmoise par excellence : la brandade de morue. Toutefois, pour cette première, j’ai opté pour une brandade de […]

macaronade aux brageoles

Macaronade aux brageoles

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2,062 total views, 1 views today Mon homme adore les pâtes en sauce, si possible tomate, accompagnées de viandes, saucisses, etc… Du coup, j’ai immédiatement su que cette spécialité sétoise de macaronade aux brageoles lui plairait. Les brageoles sont une spécialité sétoise d’origine italienne, constituées d’escalopes de paleron de bœuf assaisonnées et roulées en paupiettes.

zézettes de Sète

Zezettes de Sète

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1,233 total views, 1 views today Connaissez-vous les zézettes ? Ce sont des biscuits secs, spécialité de la cuisine Languedocienne, de la ville de Sète précisément, réalisés à partir de Muscat de Frontignan, ce vin blanc doux tirés des cépages du coin.

pebradous biscuits apéritifs au poivre

Pebradous – biscuits apéritifs de Limoux au poivre

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1,434 total views, 1 views today Voilà une petite recette en guise de clin d’œil à ma maman et à ma grand-mère maternelle, toutes deux de Limoux. En effet, cette commune, en plus de la blanquette, possède une autre spécialité culinaire constituée de biscuits apéritifs au poivre appelés “pebradous” en occitan. Avec ces petits biscuits, j’ai pu […]

tielles sete

Tielles sétoises

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1,221 total views, 3 views today Bien que je ne suis pas particulièrement fan des tielles – attention, je ne déteste pas, …, mais je ne cours pas après – j’ai tout de même tenu à essayer de les réaliser moi-même… et j’ai bien eu raison, car je trouve ces tielles sétoises bien meilleures que celles achetées […]

rougets à la sétoise

Rougets à la sétoise

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1,338 total views, 1 views today C’est dans mon Cuisine Actuelle n°176 datant de Août 2005 que j’ai trouvé cette sympathique petite recette régionale de rougets : des rougets à la sétoise. Les ingrédients y sont simples et classiques, la mise en œuvre rapide , il n’en fallait pas plus pour que je choisisse ce plat lors […]

Happy papilles
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