share

Vanille kipferl de Christophe Felder

by
vanille kipferl de Christophe Felder

A force de croiser ces vanille kipferl à droite à gauche, comme chez La marmite à malice ou encore chez Mes inspirations culinaires, je n’ai pas pu résister à confectionner à mon tour ces biscuits sablés à la vanille, élaborés par le célèbre pâtissier Christophe Felder.

Ces kipferl sont des biscuits à la vanille, emblêmes des biscuits alsaciens traditionnellement servis à Noël. Ils entrent donc dans la catégorie des bredele. Toutefois, ils sont si gourmands et appréciés que personne ne vous reprochera d’en proposer également le reste de l’année. C’est ainsi que j’ai pensé à ces petits biscuits pour confectionner un café gourmand lors du mariage de mon frère.

Il s’agit de biscuits sablés mais néanmoins fondants, confectionnés à base de farine et de poudre d’amande. Une fois cuits, ils sont enrobés dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.

Cette recette de vanille kipferl est tirée du Livre “Pâtisserie !” de Christophe Felder :

Autre gourmandise signée du chef Felder, je vous invite à découvrir aussi ses sablés d’antan :

sablés cannelle fleur d'oranger

Pour réaliser, et surtout cuire des biscuits quels qu’ils soient, vos meilleurs alliés seront une plaque de cuisson et un tapis en silicone comme ceux-ci, et pour le donner des formes amusantes qui plairont à tous, des vous ne pourrez plus vous passer de ces emporte-pièces :

vanille kipferl bredele

Vanille kipferl de Christophe Felder

Parfaits pour Noël mais aussi le reste de l'année, les vanille kipferl de Christophe Felder sont des bredele absolument irrésistibles
5 de 2 votes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Goûter
Cuisine : Allemande, Alsacienne, Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 35 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de beurre mou
  • 140 g de farine
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°c.
  • Verser le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajouter la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamiser le sucre dans un cul-de-poule.
  • Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes. Mélanger ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et la séparer en 4 morceaux.
  • Rouler chacun des morceaux en forme de boudin sur le plan de travail fariné. Les aligner et les couper en tronçons de 2 cm environ.
  • Placer ces biscuits sur une feuille de cuisson et enfourner pour 15 minutes environ.
  • Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Une fois les biscuits cuits, les laisser refroidir puis les passer dans le sucre glace vanillé.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

vanille kipferl christophe feldervanille kipferl recette

Copyright © 2013 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    « beurre mou (à 41% de MG) »
    Vraiment ? Et avec du vrai beurre, on peut ?

      • LadyM
      • 8 novembre 2018
      Répondre

      Bien sûr, prenez le beurre de votre choix.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Entrez Captcha ici : *

Reload Image

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous...
X