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Velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac

velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac

J’aime beaucoup les topinambours, ce légume ancien que l’on redécouvre chaque année un peu plus au fil des hivers.

Cette fois, j’ai craqué pour cette recette de velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac, proposée dans l’un de ses magazines et reprisesur le blog Le tablier gourmet.

j’ai notamment craqué pour cette recette pour l’ajout de bacon grillé qui complète le velouté d’une touche gourmande irrésistible.

Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent :

Dans le même esprit, je vous invite à jeter un oeil à mon velouté de topinambours au foie gras et magret de canard :

velouté topinambours magret séché

Velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total de recette: 1 heure, 5 minutes

Quantité ou nb de personnes: 6

Velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac

Ingrédients

  • 1 kg de topinambours
  • 4 pommes de terre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 6 tranches de bacon
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

Éplucher les topinambours et les pommes de terre, les couper en morceaux, les rincer et les placer dans une casserole remplie d'eau salée de manière à ce que l’eau affleure. Porter à ébullition et laisser cuire une petite demi-heure à feu doux.

Mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance très onctueuse. Ajouter alors la crème liquide mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, faire chauffer une poêle à blanc, faire un aller-retour aux tranches de bacon ; lorsqu’il est grillé, le découper en lanières.

Verser ensuite le velouté dans des bols ou des assiettes, verser quelques gouttes d'huile d'olive et déposer les lanières de bacon. Servir aussitôt.

https://happypapilles.fr/veloute-topinambours-bacon-cyril-lignac/

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