Comme à chaque fois que je prends le train, je fais une étape au kiosque à journaux de la gare et je repars systématiquement avec 2 Maxi Cuisine, le mensuel et le hors-série. La dernière fois, le hors-série était concentré au poulet et c’est ainsi qu’aussitôt rentrée à la maison, j’ai pu tester une délicieuse recette fraîchement repérée, qui présente l’avantage de se réaliser avec de grands basique de nos placards : le filet de poulet et son riz à la méridionale.
Et j’ai visé juste car ces filets de poulet juste poêlés, accompagnés de ce savoureux riz cuit à la manière d’un risotto, sont juste délicieux.
Je vous invite aussi à découvrir mon sauté de poulet au chorizo :
Quantités pour : 6
Ingrédients
- 6 filets de poulet
- 200 d de riz long
- 40 cL de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 oignons
- thym
- 3 to mates
- 60 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Peler les oignons et les hacher finement. Chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons pendant 2 min puis ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors le concentré de tomate dilué dans le bouillon de légumes ou de volaille chaud.
- Cuire 15 min à feu doux à couvert en surveillant que le riz n’attache pas.
- Saler et poivrer les filets. Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une grande poêle. Cuire 8 à 10 min à feu moyen.
- Couper les tomates en morceaux, les olives en rondelles et les ajouter au riz 5 min avant la fin de la cuisson.
- Servir le poulet en tranches avec le riz aux tomates, parsemé de thym frais et de poivre concassé.
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