Je vous propose aujourd’hui une recette de sauté de poulet à l’espagnole.
Les températures baissent, les journées raccourcissent mais tous les moyens sont bons pour se supplémenter en soleil, d’autant que ça ne fait que commencer. Du coup, après le succès rencontré par mon gratin d’aubergines au chorizo,
que diriez vous d’apporter un peu d’Espagne dans votre assiette avec ce sauté de poulet à l’espagnole ?
Je me disais bien que ça vous plairait… et pour celles et ceux qui étaient en Espagne cet été, ça vous rappellera vos vacances.
Le chorizo est un produit originaire de la péninsule ibérique. On en fabrique dans toute l’Espagne ainsi qu’au Portugal où il est appelé chouriço. Mais il en existe également des variétés en Allemagne, en Hongrie et, bien sûr, en Amérique latine. Ainsi, en Espagne, chaque région crée en créé un différent.
On raconte que le roi Charles IV, au XVIIIème siècle, lors d’une partie de chasse, croisa un paysan qui lui offrit du chorizo. Le monarque, séduit, le déclara fournisseur officiel de la cour.
Pour la cuisson, une cocotte en fonte comme celles-ci conviendra parfaitement :
A la recherche d’autres recettes au chorizo ? Je vous propose de découvrir ma recette de pâtes à la carbonara espagnole, ou encore celle de soupe au pois cassés et chorizo :
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet
- 200 g de riz long
- 1/2 chorizo
- 3 tomates
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cL de coulis de tomate
- 10 cL de vin blanc sec
- paprika
- piment en poudre
- laurier
- sel et poivre
- basilic
- huile d’olive
Instructions
- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’égoutter et le rincer.
- Peler les oignons et les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée et les égoutter.
- Couper le poulet en dès et le chorizo en rondelles.
- Dorer la viande 5 minutes à feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter le chorizo et faire revenir 2 minutes. Saler, poivrer, ajouter le laurier, le paprika, 2 à 3 pincées de piment et l’ail écrasé. Mélanger et verser le vin blanc puis, à la reprise de l’ébullition, ajouter le coulis de tomate, les tomates coupées en quartier et les oignons coupés en 2.
- Faire mijoter 20 minutes à couvert.
- Incorporer le riz et continuer la cuisson 5 minutes à feu doux. Servir parsemé de basilic.
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