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Linguine à la carborana espagnole (chorizo et manchego)

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linguine à la carborana espagnole

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Aujourd’hui, je vous propose de revisiter la sauce carbonara avec ces linguine à la carbonara espagnole, au chorizo et au manchego.

On connait tous la sauce carbonara pour accompagner nos spaghetti, encore que beaucoup ignorent encore que la vraie carbonara italienne n’utilise pas de crème fraîche…

vraie sauce carbonara italienne

Je vous en avais proposé une déclinaison avec des champignons et aujourd’hui, j’ai souhaité profiter de mon partenariat avec les Jambons Oliveiras pour lui donner un caractère ibérique. J’ai donc remplacé la pancetta par le chorizo et le parmesan par du manchego, cette tomme de brebis espagnole, et nous nous sommes régalés. Je vous propose donc aujourd’hui mes linguine à la carbonara espagnole.

Pour varier les plaisirs, je vous invite également à consulter ma recette de pâtes à la carbonara forestière :

spaghetti carbonara sans lardons

Pour toutes vos cuissons, je vous invite à privilégier des casseroles et poêles en inox sans revêtement anti-adhérent susceptible de libérer des substances toxiques et cancérigènes dans vos préparations, au fur et à mesure de son usure :

pates sauce chorizo manchego

Linguine à la carborana espagnole (chorizo et manchego)

La carbonara s'habille de saveurs espagnoles avec ces pâtes à la carbonara espagnole, au chorizo et au manchego
4 de 1 vote
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Espagnole, Italienne
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 300 g de linguine
  • 24 tranches de chorizo
  • 200 g de Manchego ou de la tomme de brebis
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • sel et poivre

Instructions

  • Faire cuire les linguine dans une marmite d’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet.
  • Poêler les tranches de chorizo à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Faire fondre la moitié de la tomme de brebis râpée dans le lait sur feu doux. Poivrer et retirer du feu avant d’incorporer les jaunes d’oeufs en battant au fouet.
  • Mélanger les pâtes égouttées avec le fromage fondu, ajouter quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes, chargée en amidon, et le chorizo.
  • Servir, garni du reste de fromage coupé en copeaux.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

pates chorizosauce carbonara chorizo

Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Pingback: Spaghetti alla carbonara à l'italienne ~ Happy papilles

  2. Répondre

    Extra ! J’adore ta version espagnole. Une question : quel chorizo faut-il ? Les tranches larges et fines ou ceux comme des saucissons plus fins ?
    yumelise Articles récents…Endives au cheddarMy Profile

    1. Répondre

      Il faut le chorizo… chorizo. Si je ne me trompe pas, ce que tu désignes comme un saucisson plus fin est que que j’appelle la longanis. Mais ce qui me gêne dans ta description, c’est que tu trouves les tranches de chorizo larges… Chez moi, elles ont le diamètre d’un saucisson sec, 3 cm de diamètre environ.

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