En été, j’apprécie particulièrement les plats mijotés de légumes fondants dégustés froid, comme la ratatouille, la salade juive ou encore, et c’est l’objet du post d’aujourd’hui, la caponata. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de caponata sicilienne d’aubergines. C’est ainsi que je l’ai déjà réalisée plusieurs fois cet été, notamment pour accueillir mes parents lors d’une de leurs visites et pour la fête annuelle du centre équestre.
La caponata se caractérise par une vraie polyvalence en cuisine : elle peut en effet être servie en entrée sur des croûtons, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou encore en plat principal si elle est accompagnée d’un bon pain croustillant. Elle se déguste également très bien froide, ce qui la rend parfaite pour l’été.
Cette recette de caponata sicilienne d’aubergines est tirée du site du magazine ELLE à table.
A la recherche d’autres recettes du même style ? Je vous propose de découvrir ma recette d’aubergines à l’orientale, ou encore celle de riste d’aubergines et saucisse de Morteau de Laurent Mariotte :
Ingrédients
- 800 g d'aubergines
- 1 oignon rouge pelé
- 3 gousses d'ail pelées
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de coulis de tomates artisanal de préférence
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 100 g d'olives vertes
- 20 feuilles de basilic
- 50 cl d'huile de friture
Instructions
- Laver les aubergines et les tailler en cubes de 3 cm.
- Verser l’huile dans une sauteuse, chauffer pour la porter à 170°c.
- Y plonger les dés d’aubergine en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils dorent. A l’aide d’un écumoire, les prélever et les disposer sur du papier absorbant et saler.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Verser le coulis de tomates et laisser cuire à feu doux pendant 3 min.
- Ajouter ensuite les aubergines frites, les câpres et les raisins.
- Laisser mijoter 8 min.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec le vinaigre. Verser dans la sauteuse, mélanger, poursuivre la cuisson 1 min, puis ajouter les olives et les feuilles de basilic. Laisser reposer 30 min avant de servir, pour permettre aux arômes de se diffuser.
Copyright © 2025 “Happy papilles” by LadyM.
Abonnez-vous pour être informé(e) de mes nouvelles recettes dès leur publication et ne plus rien manquer !
En savoir plus sur Happy papilles
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
