share

Aubergines à l’orientale

by
aubergines à l'orientale

1,246 total views, 1 views today

Quel plaisir de retrouver enfin de bons légumes d’été enfin murs comme il se doit ! Pour fêter cela, je vous emmène au Maroc pour déguster ces aubergines à l’orientale : une poêlée d’aubergines et de tomates confites, agrémentées d’olives vertes et de délicieuses épices : garam massala, cumin, coriandre et curcuma.

Cette recette s’inscrit parfaitement dans la cuisine que j’aime tant en été, celle qui met les légumes d’été à l’honneur et ce, quelles que soient les régions du monde dont elle provient. C’est ainsi que vous trouverez sur mon blog des recettes de ratatouille, caponata, capocrata, riste, peperonata ou autre escalivade… N’hésitez pas à utiliser la fonction de recherche de recettes (la case avec la loupe) pour les découvrir.

Cette recette d’aubergines à l’orientale est tirée du blog Healthy Julia. Julia la prépare avec des olives vertes cuisinées à l’orientale achetées en supermarché mais, ne faisant plus mes courses en supermarché mais uniquement dans mon petit magasin bio, j’ai préféré opter pour des olives vertes toutes simples, les épices suffisant pour apporter les saveurs orientales à ce plat.

Je vous invite également à consulter ma recette de riste d’aubergines et celle de ratatouille niçoise de Laurent Mariotte :

riste d'aubergine au fourrecette ratatouille à la provençale

Ustensiles utiles pour cette recette :

aubergine olives vertes

Aubergines à l'orientale

Direction le Maroc avec cette recette d'aubergines à l'orientale, des aubergines mijotées à la tomate et parfumées au cumin, curcuma et garam massala, sans oublier les olives et la coriandre... A déguster chaud ou froid !
5 de 4 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Marocaine, Moyen-orientale
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 3 oignons nouveaux et le vert
  • 850 g d'aubergines soit environ 3
  • 500 g de tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe. d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de garam massala
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de coriandre
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à soupe de thym
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • persil
  • Sel

Instructions

  • Peler les oignons, les émincer ainsi qu'un peu de vert des tiges.
  • Laver les aubergines, les détailler en petits dés.
  • Laver les tomates, les détailler en petits morceaux.
  • Peler les gousses d'ail et les émincer.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y mettre les oignons à dorer, puis tous les autres légumes. Saupoudrer les épices (+ ou - 1 cuillerée à café de chaque, en fonction des goûtet le thym.
  • Faire cuire 15 minutes à feu moyen à couvert, en remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates et les olives.
  • Mélanger et poursuivre la cuisson à couvert à feu très doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Le plat est prêt lorsque les légumes sont confits.
  • Parsemer de persil ciselé et servir nature ou avec une céréale : quinoa, couscous, boulgour, riz, pâtes...
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

aubergine olives veganaubergine olive tomateaubergine tomate recetteaubergine tomate boulgourpoêlée d'aubergine tomateaubergine tomate et ailrecette aubergine tomate lightaubergine tomate marocaineaubergine tomate olive

Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    Je confirme Lady, je pourrais m’installer chez toi 🙂 Gros bisous
    Kilomètre-0 Articles récents…Terrine de foies de volaille aux épinardsMy Profile

    1. Répondre

      Lol 😛 Merci beaucoup. Passe une bonne journée.

  2. Tout ce que j’aime dans une salade, des épices et du soleil dans l’assiette !!
    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Feuilletés aux olives grecquesMy Profile

  3. Répondre

    Elle figure aussi dans ma longue liste de recettes « à faire ». Bonne journée

    Michèle Articles récents…Quenelles de chou fleur au fourMy Profile

  4. Mmmmm j’adore l’aubergine mais je ne l’ai jamais cuisinée de cette façon, c’est sûrement top !

    Je suis gourmande mais je me soigne Articles récents…Houmous carottes cacahuètesMy Profile5 stars

  5. Pingback: Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi ~ Happy papilles

  6. Répondre

    une entrée que j’apprécie énormément grsos bisous

    Ratiba Akcha Articles récents…Pizza AlgérienneMy Profile5 stars

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Entrez Captcha ici : *

Reload Image

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous...

X
%d blogueurs aiment cette page :