S’il y a bien un achat que je ne regrette pas, c’est bien celui de ma mijoteuse électrique et cette fin d’automne, tout comme l’hiver qui se prépare, sont les moments de l’année idéaux pour en profiter. Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser cette recette de baeckeoffe aux trois viandes à la mijoteuse.
Cette recette associe porc, agneau et boeuf et – le top avec la mijoteuse – ne m’a pas occupée plus de 10 minutes pour la préparer.
Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien dont le nom signifie « four du boulanger » en dialecte alsacien, faisant référence à son ancienne cuisson dans le four du boulanger.
Cette recette de baeckeoffe aux trois viandes est tirée du livre 30 recettes savoureuses à la mijoteuse, paru aux éditions Larousse :
Ma mijoteuse est ce modèle Crockpot convenant jusqu’à 4 personnes :
Mais des modèles de mijoteuses électriques pour 5, 6 et même 8 personnes sont bien évidemment disponibles.
A la recherche d’autres recettes à la mijoteuse ? Je vous propose de découvrir cette recette de porc effiloché teriyaki, ou encore celle de lasagnes aux épinards et ricotta :
Pour suivre cette recette – et bien d’autres – en vidéo, rendez-vous sur ma chaîne Youtube :
Ingrédients
- 500 g d’échine de porc
- 300 g d’épaule d’agneau ou de collier
- 400 g de gite de bœuf
- 5 gousses d’ail
- 4 oignons
- 4 carottes
- 800 g de pommes de terre
- sel
- poivre du moulin
Pour la marinade
- 50 cL de vin blanc idéalement du Pinot Blanc ou du Riesling
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
Instructions
La veille :
- Découper les viandes en gros cubes, puis les mettre à mariner dans le vin blanc avec le thym, le laurier et les clous de girofle pendant 12 heures au réfrigérateur.
Le jour J :
- Peler et émincer l’ail et les oignons. Peler, laver et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.
- Egoutter les morceaux de viande et les disposer avec les légumes, l’ail et l’oignon dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle de la marinade, saler et poivrer. Verser la marinade à hauteur. (Si elle ne suffit pas, compléter avec du vin blanc.)
- Couvrir et laisser mijoter 12 heures à chaleur douce. La viande est cuite et moelleuse lorsqu’elle s’effiloche facilement.
- Déguster bien chaud.
Notes
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