Brioches roulées aux clémentines – Clementine rolls

brioche cannelle clémentines & mandarines levure de boulanger oeufs sucre glace

7 mois ago

En cette période, les recettes de cinnamon rolls pullulent sur la toile, mais pour changer, je vous propose aujourd’hui une recette ce brioches roulées aux clémentines, c’est-à-dire des cinnamon rolls aux clémentines, ou clementine rolls.

Ces brioches sentent bon l’automne, et réalisées avec nos merveilleuses clémentines corses, permettent de soutenir cette production si qualitative de notre Ile de beauté. Evidemment, les clémentines peuvent être remplacées par des mandarines ou même des oranges (en adaptant quelque peu les quantités dans ce dernier cas).

Personnellement, j’adore la touche de fraîcheur apportée par les clémentines, en comparaison des traditionnelles brioches roulées à la cannelle.

J’ai découvert cette recette de brioches roulées aux clémentines sur le profil Instagram du magazine Cuisine et Vins de France.

Dans le même esprit, je vous invite à découvrir ma recette de cinnamon rolls, ou encore celle de verrines de fromage blanc clémentines et speculoos :

Si vous préférez suivre les recettes en vidéo, sachez qu’Happy papilles disposent aussi de ses chaînes Youtube et TikTok. Vous y retrouverez donc cette recette filmée :

Brioches roulées aux clémentines - Clementine rolls

Pour changer des traditionnels cinnamon rolls, testez ces brioches roulées aux clémentines ou clementine rolls

No ratings yet

Imprimer la recette Pin it ! Je note

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 25

Temps de levée :: 1 45

Temps total : 2 25

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Author: Cuisine et Vins de France

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

400 g de farine
10 g de levure de boulanger instantanée
50 g de beurre mou
1 œuf
50 g de sucre en poudre
175 cl de lait tiède
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 clémentines de Corse
80 g de beurre mou
120 g de sucre glace
1 cuil. à café de cannelle en poudre facultatif

Pour le sirop :

2 clémentines de Corse
3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Instructions

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre, l'œuf et le lait. Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte à brioche souple et homogène.
Laisser reposer la pâte 1 heure sous un torchon propre, dans un endroit tiède.
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter de la cannelle si vous le souhaitez. Râper le zeste des clémentines, puis en presser le jus. Mélanger le tout au beurre. Il est normal que ce mélange ne soit pas homogène et tranche, puisque le beurre (du gras) et le jus (de l’eau) ne se mélangeront pas.
Etaler la pâte à brioche au rouleau pour faire un grand rectangle de 1 cm d’épaisseur. Étalez la garniture au beurre et aux clémentines, puis découpeR des bandes de 2 cm de large dans le sens de la largeur. Rouler les bandes de brioches pour faire des petites brioches rondes et les disposer sur une plaque ou un plat à gratins. Les recouvrir d’un torchon, puis laisser lever 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les brioches 25 minutes.
Préparer le sirop en mélangeant le jus et le zeste des clémentines avec le sucre dans une casserole. Faire cuire le tout 10 minutes à feu moyen pour obtenir un sirop.
Badigeonner les brioches chaudes avec le sirop aux clémentines.