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Amaretti aux amandes et à la pistache

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amaretti aux amandes et pistaches

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Fan d’amande amère, vous allez adorer ces amaretti !

Personnellement, c’est bien ce qui m’a convaincu, combiné à leur jolie forme craquelée, lorsque je les ai vus chez Sucre et délices, un blog aujourd’hui disparu.

Ces amaretti sont juste divins, avec leur surface croustillante et leur cœur moelleux à souhait. Piquez-en 1 et vous ne pourrez plus vous arrêter !

Ils me font aussi penser à des crinckles, ces biscuits craquelés bien souvent au chocolat popularisés par Martha Stewart.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de sablés pistache et chocolat :

sablé pate pistaches chocolat

Pour toutes vos réalisations de biscuits et, plus généralement, de pâtisseries, une plaque de pâtisserie et une feuille en silicone seront vos meilleurs alliés :

recette amaretti moelleux pistache

Amaretti aux amandes et à la pistache

Un peu comme des crinckles à la pistache, découvrez ces délicieux amaretti aux amandes et à la pistache
5 de 1 vote
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes
Type de plat : Goûter
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Sucre & délices

Ingrédients

  • 150 g d’amande en poudre
  • 50 g de pistaches émondées non salées
  • 200 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuil. à café d’arôme amande amère
  • 2 c.uil. à café de pâte de pistaches

Instructions

  • Pour encore plus de goût : faire torréfier la poudre d’amande et les pistaches sur une plaque au four à 150°c pendant 10 minutes.
  • Laisser refroidir un peu, puis réduire les pistaches en poudre au mixeur.
  • Mélanger la poudre d’amande et de pistache, le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs, l’arôme d’amande amère et la pâte de pistache que vous pouvez ramollir en la passant 10 ou 15 secondes au micro-ondes. Mélanger bien pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Verser du sucre glace dans une assiette, et former des boules de la taille de petites noix. Les rouler dans le sucre glace et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser « croûter » à l’air libre pendant une heure environ.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Enfourner environ 12 minutes sans ouvrir la porte et en surveillant la coloration car ils doivent être à peine dorés.
  • Laisser refroidir complètement sur une grille.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

Copyright © 2014 “Happy papilles” by LadyM.

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