Cabillaud à la basquaise

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Je vous emmène à nouveau au Pays basque avec une recette de cabillaud à la basquaise.

Après mon axoa de veau qui semble vous avoir bien plu,

je vous ramène à nouveau dans cette belle région du Pays Basque avec une recette de cabillaud à la basquaise cette fois…

Il s’agit de filets de cabillaud poêlés accompagnés d’une sauce basquaise pour poivrons, à la tomate et au piment d’Espelette.

Tant pour la cuisson que pour le service, ces plats en fonte conviendront parfaitement :

Cabillaud à la basquaise

Des filets de cabillaud poêlés et accompagnés d'une sauce basquaise aux poivrons, à la tomate et au piment d'espelette

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

Temps total : 37 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Basque, Française

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: LadyM

Ingrédients

• 600 g de filets de cabillaud
• 2 poivrons 1 rouge et 1 vert
• 3 petits piments verts
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pulpe de tomates en dès
• 1/2 bouquet de persil plat
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de farine
• piment d'Espelette
• sel

Instructions

• Retirer les pépins des poivrons et les émincer. Faire de même avec les petits piments verts. Les faire ensuite revenir 5 min à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter les dès de tomates dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 min et saler.
• Chauffer le reste d'huile dans une poêle, ajouter les filets de cabillaud légèrement farinés. Les faire dorer 2 min sur chaque face. Les poser dans un plat à gratin. Saler et recouvrir des poivrons et tomates.
• Parsemer d'ail et de piment d'Espelette haché et de persil ciselé. Passer le plat 10 min dans le four préchauffé th. 8 (240 °C).
• Servir aussitôt.

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