La recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui est celle de ces cheesecakes individuels aux crevettes.
Je ne sais pas vous, mais chez moi, on est dans les starting blocks pour les repas de fin d’année. Du coup, dans les semaines qui viennent, je vais pouvoir vous proposer quelques idées de plats pour les fêtes de Noël et du réveillon du Jour de l’an.
Pour commencer, j’ai profité de mon partenariat avec Delpierre pour confectionner ces cheesecakes individuels aux crevettes, sans cuisson, et qui sont très faciles à réaliser ; évidemment, il faut tout de même prévoir le temps à la préparation au cream cheese de se figer au frais. Pour la peine, je me suis essayée à l’élaboration d’une petite ambiance festive pour vous mettre dans le bain, soyez indulgent(e)s, je débute pour ce qui est des ambiances et des mises en scène…
Je les ai confectionnés en guise d’entrée, mais présentés dans des cercles plus petits de 4 cm de diamètres appelés nonettes, vous pouvez confectionner 12 mini-cheesecakes apéritifs en conservant les proportions proposées ci-après, à moins que vous ne préfériez les servir en verrines…
La réalisation de ces cheesecakes, et de tout cheesecake de manière générale, nécessite de conserver le cercle de pâtisserie autour de la base sablée afin d’y couler ensuite la crème. Or, si vous êtes comme moi, vous avez 1 à 2 cercles à pâtisserie individuel, mais rarement 4 voire 6 pour réaliser autant de version individuelle que d’invité. Pour vous éviter d’être pris au dépourvu et de devoir bricoler, ce lot de moules à charnière individuel devrait vous être utile :
je vous invite aussi à consulter ma recette de terrine de saumon à la mangue et au gingembre :
Ingrédients
- 12 crevettes roses
- 250 g de cream cheese
- 80 g de crackers salés
- 70 g de beurre mou
- 25 cL de crème liquide très froide
- 10 cL de lait
- 1 jaune d’œuf
- 6 g de gélatine en feuilles
- 1 pincée de fécule
- 1 citron vert
- 25 g de gingembre frais
- 20 g de noix de coco râpé
- piment
- coriandre
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- sel
Instructions
- Faire colorer légèrement la noix de coco sur feu vif dans une poêle à sec et laisser refroidir.
- Emietter les crackers et ajouter la noix de coco, puis incorporer le beurre et mélanger. Tasser au fond de 4 cercles de 8 cm de diamètre et placer au frais.
- Plonger la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Porter le lait à ébullition et dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le piment, une pincée de sel et la fécule. Délayer avec le lait chaud et faire épaissir cette crème sur feu très doux. Egoutter la gélatine et l’incorporer à cette crème.
- Râper le zeste du citron vert ; peler et râper le gingembre et les incorporer à la sauce, puis laisser refroidir à température ambiante.
- Incorporer le fromage à tartiner, la sauce nuoc-mâm et un trait de jus de citron.
- Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’incorporer à la préparation. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser dans les cercles et égaliser la surface. Placer au frais pendant 4 heures minimum.
- Avant de servir, décercler les cheesecakes, décorer avec les crevettes et la coriandre.
Copyright © 2013 “Happy papilles” by LadyM.
