A ceux qui pensent que les confitures ne se font qu’en été, voici la preuve que les fruits d’hiver se prêtent aussi à la confection de confitures avec cette recette de confiture de banane, mangue et fruits de la passion repérée chez Ok ce bon.
Personnellement, pour réaliser mes confitures, j’utilise une bassine à confiture en cuivre
comme celui-ci, qui appartenait à ma grand-mère :
En savoir plus sur la mangue
Fruit tropical par excellence, la mangue est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les Hindous. Et c’est son ombrage que le Bouddha choisit pour méditer des journées entières sur la destinée de l’homme…
Dès le XVIème siècle, la mangue fut introduite en Afrique d’abord, puis en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.
Comment choisir les fruits de la passion ?
Il est important de bien choisir le fruit pour que sa consommation soit des plus agréables et goûteuses. Ainsi, un fruit à la peau brillante et lisse ne sera pas signe de maturité, il faudra le préférer lourd, odorant à la peau fripée, pour s’assurer d’un maximum de sucré et de saveur.
Comment conserver le fruit de la passion ?
Le fruit de la passion se conserve plutôt bien. Avant de le mettre au réfrigérateur, veillez à ce qu’il soit à maturité. De plus, le fruit doit être mûr pour être congelé afin d’avoir un maximum de saveurs lors de sa future utilisation.
Attention à bien séparer la coque de la chair ou alors à congeler le produit entier, cela permettra une meilleure conservation. Vous pouvez évidemment faire des jus ou coulis avec le fruit que vous congèlerez par la suite.
Je vous invite également à découvrir ma recette de bananes flambées au rhum, ou encore celle de crème dessert banane cacahuètes :
Pour le conditionnement, les bocaux Weck suivants auront une contenance parfaite :
Ingrédients
- 2 mangues
- 5 bananes
- 6 fruits de la passion
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse de vanille
- 400 g de sucre
Instructions
- Peler la mangue et les bananes, les couper en petits morceaux. Couper les fruits de la passion en deux, recueillir les graines et le jus.
- Recueillir les graines de vanille.
- Dans une casserole, verser les bananes, mangue, pulpe de fruits de la passion, les graines de vanille, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant environ 20 minutes.
- Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide, elle doit légèrement gélifier.
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