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Après mon clafoutis de courgettes à la fourme d’Ambert, il me restait encore quelques courgettes à terminer avant de passer définitivement à des légumes plus automnaux. C’est dans le livre Craquez pour le croque-monsieur ! : 30 Recettes salées et sucrées pour fondre de plaisir
que j’ai trouvé la solution avec cette recette de croques courgette à la Vache qui Rit.
Je vous invite également à découvrir ma recette de croque-monsieur à l’œuf brouillé, champignons et emmental :
Si vous êtes fan de croque-monsieur, je ne peux que vous conseiller un appareil électrique comme celui-ci, à moins que vous ne préfériez la version plus rustique, à poser sur la flamme ou l’induction :
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- 2 courgettes
- 8 Vache qui Rit
- 1 cuil. à soupe de menthe ciselée
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Beurrer légèrement les faces externes du pain.
- Laver et râper les courgettes; Les faire revenir 10 min dans l'huile d'olive ; saler et poivrer.
- Incorporer la menthe ciselée et mélanger.
- Garnir l'intérieur des croque-monsieur : répartir la préparation à la courgette puis les Vache qui rit. Les refermer avec la 2nde tranche de pain de mie et les faire cuire dans l'appareil environ 2 minutes de chaque côté.
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AVec ces croques les enfant oublient qu’ils mangent des courgettes. On adore !