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Autant vous dire que je n’ai pas été longue à réaliser ce gâteau renversé à la poire et à l’anis une fois que je l’ai repéré !
Je le repérais une après-midi sur le blog Jujube en cuisine, et dès le lendemain, le gâteau embaumait ma cuisine… Ca, c’est de la réactivité !
J’ai en effet totalement craqué pour cette association poire-anis que je trouve pleine de saveurs et de délicatesse. D’ailleurs, selon moi, on utilise pas assez l’anis pour parfumer nos gourmandises…
Pour cette recette, j’ai à nouveau utiliser l’astuce déjà employée dans mon gâteau au yaourt pour faire lever la pâte : vinaigre de cidre et bicarbonate. C’est vraiment une combinaison à essayer !
Pour un démoulage de gâteau sans encombres, en toutes circonstances, pensez à vous équiper de moules à charnière comme ceux-ci :
Ingrédients
- 2 ou 3 belles poires
- 100 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre fondu
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 gousse de vanille ou grains
- 1/2 fève tonka
- 3 cuil. à soupe de lait
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café bicarbonate alimentaire
- 1 cuil. à soupe de grains d’anis vert
Pour le caramel
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g d’eau
- 1 badiane
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, la fève tonka râpée, les grains d’anis et la levure.
- Dans une second saladier, mélanger les œufs, le lait et le beurre ; rassembler le contenu des 2 saladiers et bien mélanger.
- Y ajouter le vinaigre et le bicarbonate, mélanger de nouveau. Réserver.
- Éplucher puis couper les poires en tranches fines ; les disposer au fond d’un moule à manqué beurré (à charnières de préférence) en rosace.
- Verser délicatement l'appareil sur les poires et enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four.
- A la sortie du four, le laisser reposer quelque minutes, puis le retourner sur une assiette pour le démouler.
- Laisser refroidir.
Pour le caramel
- Faire chauffer l’eau avec l’anis étoilé. Une fois qu'elle bout, stopper le feu, et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
- Filtrer, ajouter le sucre et remettre sur le feu jusqu’à obtention d'un caramel ambré.
- Verser sur le gâteau et servir.
Notes
Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.
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