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Gnocchi à la courge – sans gluten

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gnocchi à la courge

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Je vous présente aujourd’hui une recette de gnocchi à la courge.

Il y a longtemps que j’ai envie de faire moi-même mes gnocchi… mais à chaque fois, l’idée de passer du temps au façonnage me faisait repousser la tâche à plus tard.

J’avais notamment mis de côté une recette de gnocchi au potimarron parue dans une édition du magazine Elle à table du début d’année, sans oser me lancer de tout l’hiver. Et puis cet automne, la saison des courges étant revenue, j’ai enfin sauté le pas avec cette recette très simple qui change des gnocchi de pomme de terre.

Pour réduire la courge en purée, j’ai depuis longtemps abandonné le presse-purée électrique qui rend notamment la purée de pomme de terre élastique, au profit d’un presse-purée à l’ancienne, manuel comme celui-là :

Mais je dois avouer que je suis assez intriguée par le design de celui-là :

gnocchi potimarron pecorino

Gnocchi à la courge – sans gluten

Pour changer des gnocchi de pommes de terre, testez ces sympathiques gnocchi à la courge
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: ELLE à table

Ingrédients

  • 1 potimarron de 600 g environ
  • 100 g de farine de riz ou de châtaigne
  • 1 oeuf
  • 50 g de pecorino
  • noix de muscade
  • 30 cL de crème liquide
  • sel et poivre

Instructions

  • Laver le potimarron et, sans l’éplucher, couper la chair en morceaux, retirer les pépins et faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
  • Écraser la chair au presse-purée et laisser reposer une dizaine de minutes. Égoutter l'eau qui remonte à la surface pour assécher la purée. Ajouter ensuite la farine, l’œuf, le pecorino râpé, la noix de muscade et saler/poivrer.
  • Verser de la farine dans un bol. A l’aide d’une petite cuillère, prélever une noix de chair de potimarron, et la rouler dans la farine ; façonner alors les gnocchi.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition, et y faire tomber les gnocchi et, dès qu’elles remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire. Les transvaser au fur et à mesure dans une casserole contenant la crème liquide. Réchauffer sur feu doux, assaisonner et servir aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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