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Gratin de courgettes aux lardons et moutarde à l’ancienne

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gratin de courgettes aux lardons et moutarde à l'ancienne

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Je vous propose aujourd’hui une recette de gratin de courgettes que ns avons apprécié manger, mon homme et moi, il y a quelques semaines, au mois de mai, lorsque certains soirée se sont faite plus fraiches, à la faveur d’orages. C’est un gratin de courgettes aux lardons et moutarde à l’ancienne, sans gluten et sans lactose.

Réalisé sans béchamel, ce gratin est tout de même crémeux grâce à un appareil associant oeufs, lait végétal et moutarde à l’ancienne. Il est donc à la fois léger et gourmand, tout à fait en conformité avec nos attentes en cette période pré-estivale.

Ce gratin a été l’occasion pour moi de tester la poitrine fumée de mon boucher. Jusqu’à présent, j’utilisais systématiquement des lardons vendus et conditionnés comme tel au rayon frais, mais cette fois, je me suis fait couper des tranches de poitrine fumée que j’ai ensuite détallées en lardons. Quel plaisir de faire griller des lardons qui ne lâchent pas du gras !!!  

J’ai repéré cette recette au hasard de mes errance sur Pinterest mais il s’agit d’une recette tirée du blog Je cuisine sans gluten.

Je vous invite aussi à consulter ma recette de gratin de quenelles aux courgettes et parmesan et celle de lasagnes aux courgettes, tomates et fromage de chèvre :

quenelles courgette parmesanlasagnes courgette et chevre

Ustensiles utiles pour cette recette :

gratin courgettes lardons

Gratin de courgettes aux lardons et moutarde à l’ancienne

Un gratin de courgettes crémeux, aux lardons et moutarde à l'ancienne, réalisé sans béchamel
5 de 1 vote
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 petites courgettes
  • 2 oignons
  • 250 g de lardons fumés
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 10 à 15 cL de lait végétal
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs

Instructions

  • Peler les courgettes, les couper en dés grossiers et les plonger environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Peler les oignons et les émincer. Cuire lardons et oignons à feu doux dans une poêle. Pas besoin ainsi d’ajouter de la matière grasse.
  • Préparer l’appareil en battant les 2 œufs entiers avec la moutarde. Saler et Poivrer. Incorporer la fécule de maïs délayée dans un doigt de lait. Fluidifier avec le reste de lait.
  • Égoutter les courgettes. Les replacer dans la casserole, ajouter le contenu de la poêle et mélanger.
  • Placer dans un plat à gratin. Verser l’appareil sur le dessus.
  • Cuire 30 à 35 minutes à 180°c. Consommer bien chaud.
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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
    • titoulematou
    • 9 juin 2019
    Répondre

    très appétissant ( je n’aime pas la béchamel!!)

  1. Très tentant ce petit gratin bien parfumé !

    plaisiretequilibre Articles récents…Brochettes de boulettes TsukuneMy Profile

  2. Parfait pour moi 🙂
    Bon we

    Kilomètre-0 Articles récents…Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canardMy Profile

  3. Répondre

    Je ne pense jamais à faire des gratins sans béchamel. Appétissant ton gratin.

    Tabou Articles récents…Madeleines orange et mielMy Profile

  4. Répondre

    Excellent ce gratin de courgettes!! Bises

    • gut
    • 11 juin 2019
    Répondre

    C’est un bon petit gratin qui ne peut laisser indifférent ! merci
    gut Articles récents…Avocat sauce au yaourt, Chèvre, ail et épicesMy Profile

    • Marielle
    • 13 juin 2019
    Répondre

    Je suis bien d’accord avec toi il y a longtemps que je n’utilise plus que la poitrine du boucher (1/2 sel ou fumée) pour ma cuisine et du coup si je n’en ai plus et qu’il est fermé je ne retourne même plus vers ces petites choses sous vide…!Je mets des petits bouts de noix de jambon sec ou de lomo etc que j’essaie d’avoir toujours en morceaux dans mes réserves. Merci pour toutes tes bonnes idées qui arrivent sur nos tables !

  5. Pingback: Gratin de courgettes à la brousse de brebis ~ Happy papilles

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