Je ne sais pas vous mais en ce qui me concerne, je trouve que l’on manque de recettes pour accommoder les quenelles de brochet qui, une fois sortie de la sauce nantua, ne se voient pas proposer d’autres solutions pour les préparer.
Je vous soumets donc aujourd’hui un gratin de quenelles de brochet sur lit de courgettes et crème de parmesan qui devrait vous plaire, comme il a plu à mes parents quand je le leur ai servi.
Je vous invite aussi à découvrir ma recette de quenelles de brochet à la lyonnaise :
Pour le service, j’ai procédé à une petite sélection de plats à gratins, aussi à l’aise dans le four qu’à table :
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 8 quenelles de brochet
- 2 à 3 courgettes selon leur taille
- 2 gousse d'ail
- 400 ml de crème allégée
- 70 g de parmesan râpé ou en copeaux
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre blanc du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à la température indiquée sur l'emballage des quenelles.
- Peler et émincer finement la gousse d'ail dégermée.
- Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les tailler en allumettes à la mandoline (à défaut, les passer à la râpe à gros trous). Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y jeter les courgettes et l'ail. Saler, poivrer et faire fondre pendant 5 à 10 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faire fondre le parmesan dans la crème dans une petite casserole sur feu doux. Assaisonner.
- Dans un plat à gratin, étaler la fondue de courgettes et disposer les quenelles dessus. Verser la crème de parmesan. Enfourner pour 30 min.
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