Lieu poché à la crème d’aneth

Après toutes ces brioches et galettes dégustées pendant l’Epiphanie, il est temps de revenir à des repas plus légers : du poisson, du court-bouillon, mais le tout est parfumé avec une sauce légère fraîche et parfumée… et voici ma recette de lieu poché à la crème d’aneth.

Le lieu, vous le connaissez peut-être mieux sous le nom de colin, ce poisson qui constitue les portions de poisson pané… Mais ici, on oublie la panure, c’est plus léger et bien plus sain !

Si ce poisson est disponible toute l’année, la saison la plus appropriée pour le consommer court de février à septembre.

Pour cette recette très facile à réaliser, le lieu est simplement poché dans un court-bouillon, les pommes de terre sont cuites à l’eau et le tout est simplement agrémentée d’une crème parfumée à l’aneth et au citron vert qui se confectionne en 5 minutes chrono ! Et pour une fois, le poisson n’est pas accompagné de riz !

J’ai trouvé cette recette de lieu poché à la crème d’aneth et citron vert dans mon magasine Cuisine actuelle.

A la recherche d’autres recettes de poisson ? Je vous propose donc de découvrir ma recette de boulettes de poisson et leur bouillon à la Marseillaise de Gérald Passedat ou encore celle de curry de poisson au lait de coco et légumes verts :

Lieu poché à la crème d’aneth

De simple dos de lieu simplement agrémentés d'une crème d'aneth et de pommes de terre à la vapeur

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Temps de préparation : 20 minutes minutes

Temps de cuisson : 40 minutes minutes

Temps total : 1 heure heure

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

• 4 portions de lieu
• 500 g de pommes de terre
• 1 citron vert
• aneth
• 1 sachet de court-bouillon
• 20 cL de crème liquide légère
• sel et poivre

Instructions

• Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau salée.
• Prélever le zeste du citron et en presser le jus.
• Dans un bol, mélanger la crème et l’aneth, le zeste et une cuillerée de jus de citron. Saler, poivrer et chauffer la sauce à feu doux.
• Préparer le court-bouillon et y faire pocher les morceaux de lieu pendant 4 à 5 minutes. Les prélever à l’aide d’une écumoire, les disposer dans une assiette et poivrer. Disposer les pommes de terre autour et napper de crème.
• Décorer d’aneth et servir.

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