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Saint-jacques en nage d’agrumes à la coriandre

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saint-jacques en nage d'agrumes

En ce jour de Saint Valentin, je vous propose une entrée qui peut tout à fait convenir à votre repas en tête à tête de ce soir : des Saint-jacques en nage d’agrumes à la coriandre.

Pour la cuisson, afin de ne pas absorbé des substances cancérigènes libérées par les revêtements anti-adhésifs en cours d’usure, j’ai opté pour des ustensiles (poêles et casseroles en inox) :

Dans le même esprit, ma blanquette de lotte au citron vert devrait aussi vous plaire :

blanquette de lotte facile et rapide

Saint-jacques en nage d’agrumes à la coriandre

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total de recette: 20 minutes

Quantité ou nb de personnes: 4

Saint-jacques en nage d’agrumes à la coriandre

Ingrédients

  • 16 noix de saint-jacques avec corail
  • 1 cube de court-bouillon
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 orange
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 brins de coriandre
  • sel

Préparation

Laver l’orange et les citrons. Prélever les bandes de zeste de citron jaune et d’orange, les tailler en bâtonnets. Couper le citron vert en rondelles.

Verser 50 cL d’eau dans une casserole et la porter à ébullition. Ajouter le cube de court-bouillon et mélanger pour dissoudre. Ajouter les zestes d’agrumes et laisser frémir quelques instants.

Rincer les noix de saint-jacques et les pocher 1 minute dans le bouillon. Les répartir dans 4 assiettes creuses et arroser de bouillon. Décorer de coriandre ciselée et de rondelles de citron vert. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir aussitôt.

https://happypapilles.fr/noix-saint-jacques-agrumes-coriandre/

noix saint jacques court bouillon

Copyright © 2013 “Happy papilles” by LadyM.

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