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Oeuf poché… la technique

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oeuf poché la technique

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Pour une prochaine bruschetta, dont je publierai la recette prochainement, j’avais besoin de réaliser un œuf poché. Pour cela, je me suis mise à la recherche de la technique me permettant de le réussir et c’est chez Chef Nini que j’ai trouvé mon bonheur en suivant ces conseils publié sur son blog.

Alors si comme moi vous vous demandez comment pocher un œuf, et obtenir un blanc parfaitement cuit et coagulé tout autour d’un jaune encore coulant, ce billet a pour but de vous indiquer comment procéder. Vous apprendrez ainsi la technique pour des œufs pochés. D’ailleurs, si ce degré de cuisson est celui que vous préférez, n’hésitez pas à jeter un œil aux œufs mollets frits de Cyril Lignac, dont j’ai déjà posté la photo il y a quelques mois.

oeuf mollet frit cyril

Ustensiles utiles pour cette recette :

oeuf poché technique tourbillon

Oeuf poché… la technique ?

Voius vous demandez comment faire un œuf poché réussi ? Alors suivez ma technique !
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Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 7 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Quantités pour : 1 personne
Auteur: Chef Nini

Ingrédients

  • 1 grande casserole d’eau
  • 10 cL de vinaigre d’alcool
  • 1 œuf
  • 1 écumoire
  • papier absorbant
  • 1 grande cuillère

Instructions

  • Casser l’œuf dans un ramequin.
  • Porter à frémissement l’eau et verser le vinaigre.
  • Faire tournoyer l’eau de la casserole avec une grande cuillère et, sans plus attendre, approcher le ramequin légèrement penché sur l’eau frémissante et verser l’œuf d’un coup. L’eau doit continuer à tourbillonner emprisonnant votre œuf. Le blanc se répartit uniformément autour du jaune. Couper le feu et compter 3 min de cuisson.
  • À l’aide de l’écumoire, récupérer l’œuf et le déposer délicatement sur du papier absorbant. Retirer l’excédent de blanc qui serait disgracieux.
  • Il est prêt à être utilisé pour votre recette. L’œuf poché est fragile, attention à ne pas le casser.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

oeuf poché technique faciletechnique pour oeuf poché

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