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Soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché

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soupe méditerranéenne au chorizo et oeuf poché

Je ne me lasse pas de piocher dans mon livre de recettes de soupes : Soupes pour tous les goûts de Sarah Lewis, paru chez Marabout. En même temps, il contient près de 200 recettes (cette recette de soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché en fait partie) alors je n’ai pas fini d’en faire le tour…

Pour être honnête ce qui m’a convaincue de tester cette soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché, c’est la présence de l’œuf poché, même si, pour en profiter, il faut aller très vite parce qu’avec le bouillon chaud, il continue de cuire dans l’assiette…

Si la réalisation des œufs pochés vous met toujours en difficulté, je vous invite à jeter un oeil à ma technique pour réaliser un bel œuf poché :

oeuf poché technique tourbillon

Ustensiles utiles pour cette recette :

Soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Temps total de recette: 28 minutes

Quantité ou nb de personnes: 4

Soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché

Ingrédients

  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 125 g de chorizo
  • 6 cuil. à soupe de vin rouge
  • 1 L de bouillon de bœuf
  • 2 cuil. à café de concentré de tomates
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 4 œufs
  • persil
  • sel et poivre

Préparation

Couper le chorizo en rondelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’ail et le chorizo 3 à 4 min à feu doux. Ajouter le vin, le bouillon, le concentré de tomates et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.

Réduire le feu de façon à faire frémir le bouillon puis y casser les oeufs, un par un, en les espaçant les uns des autres. Laisser pocher ainsi 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris.

Goutter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût puis placer 1 œuf dans chaque bol avant de verser la soupe et de saupoudrer d’un peu de persil ciselé.

Accompagner de croûtons.

https://happypapilles.fr/soupe-mediterraneenne-chorizo-oeuf-poche/

soupe chorizo oeufsbouillon chorizo oeuf poché

Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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