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Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

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osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

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A l’instant où Laurence a publié son osso bucco de lotte à la coriandre et basilic sur son blog Petits repas entre amis, j’ai su que cette recette me plairait beaucoup. Je n’ai donc pas été longue à la réaliser… et à me régaler à mon tour !

Je n’ai qu’un seul regret par rapport à la “sauce”de cette osso bucco de poisson… En respectant, la recette de Laurence, on obtient juste un bouillon… L’idéal, selon moi, serait de le lier pour obtenir une sauce un peu plus nappante.

Dans le même esprit, je vous invite aussi à découvrir ma recette de blanquette de lotte au citron vert :

blanquette de lotte facile et rapide

Ustensiles utiles pour la recette :

osso bucco lotte

Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

L'osso bucco se fait plus léger avec cette version d'osso bucco de lotte
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 5 personnes

Ingrédients

  • 1 belle queue de lotte entre 1 et 1,3 kg
  • 4 tomates
  • 3 carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuil.à soupe d'échalote
  • 1 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil.à soupe de fumet de poisson
  • 75 cL d'eau
  • sel
  • poivre blanc

Instructions

  • Dans une sauteuse, poêler rapidement les morceaux de lotte préalablement découpés (conserver l'arête centrale au moment de l'achat ) dans un peu d'huile d'olive étalée au pinceau. Saler, poivrer et réserver.
  • Faire revenir les échalotes dans le reste d'huile d'olive et ajouter les carottes coupées en rondelles puis les quartiers de tomates grossièrement découpés. Incorporer les morceaux de lotte aux légumes mijotés.
  • Ciseler la coriandre et le basilic très grossièrement également, puis les ajouter au plat. Faire bouillir 75 cL d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de fumet de poisson ; remuer.
  • Verser le liquide dans la poêle pour recouvrir la lotte et les légumes. Laisser mijoter 10 à 15 min à feu doux.
  • Servir bien chaud avec un bol de riz basmati.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2011 “Happy papilles” by LadyM.

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