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Cocotte de lotte à la thaïe

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cocotte de lotte à la thaïe

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On ne peut pas dire que les recettes de poisson sont légion sur le blog… Je dois reconnaître que j’ai une nette préférence pour la viande, mais parfois il y a des recettes de poisson qui me tapent littéralement dans l’œil, comme cette recette de cocotte de lotte à la thaïe.

Et pourtant, j’ai toujours un a priori avec la lotte datant de mon enfance et de la lotte à l’armoricaine de faisait très régulièrement ma grand-mère… A mon grand désespoir ! En effet, Pendant longtemps j’ai cru ne pas aimer la lotte alors qu’en fait, c’est la sauce à l’armoricaine, mais enfant, j’ai totalement fait un amalgame des deux et je faisais un rejet de la lotte jusqu’à ce qu’on me la fasse goûter préparée différemment et que je réalise en fait que c’était la sauce à l’armoricaine que je n’aimais pas.

Je vous emmène donc en Thaïlande avec cette recette de lotte cuisinée dans du lait de coco parfumé au curry, gingembre, poireau, citronnelle et coriandre. Toutes ces saveurs m’ont en effet mis l’eau à la bouche.

Pour information, sachez que cette recette de cocotte de lotte à la thaïe est tirée du site Régal.

A la recherche d’autres recettes de lotte ? Je vous invite à consulter ma recette d’osso bucco de lotte à la coriandre et basilic ou encore celle de blanquette de lotte au citron vert, parfaite pour les Fêtes :

osso bucco lotteblanquette de lotte facile et rapide

Ustensiles utiles pour cette recette :

lotte coco

Cocotte de lotte à la thaïe

Direction la Thaïlande avec cette cocotte de lotte à la thaïe, des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle
4.72 de 14 votes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Thaïlandaise
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Régal

Ingrédients

  • 1,2 kg de queue de lotte préparées par votre poissonnier
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 1 l de crème liquide entière
  • 50 cl de lait de coco
  • 8 g de curry en poudre
  • 70 g de noix de coco râpée
  • 60 g de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • sel

Instructions

  • Éplucher et émincer finement le poireaux lavé, les oignons, la citronnelle, le gingembre et l’ail.
  • Dans une cocotte, faire suer dans un filet d’huile les oignons, le poireau, puis le gingembre, la citronnelle et l’ail. Mélanger et laisser cuire 10 min.
  • Ajouter le curry et la noix de coco râpée. Mélanger 2 min sur feu moyen, puis verser le lait de coco et la crème. Porter à ébullition 5 min. Poursuivre la cuisson 20 min à petit frémissement. Mixer au mixeur plongeant.
  • Couper les filets de lotte en tronçons et les saler. Les disposer bien à plat, côte à côte dans une poêle chaude, avec un trait d’huile d’olive. Les faire très légèrement colorer, sans les cuire. Les retirer et les égoutter.
  • Les ajouter dans la cocotte avec la sauce curry. Laisser cuire encore 10 min à petit feu.
  • Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche finement ciselée.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    cette cocotte de poisson est tout à mon gout ! j’adore !

    manue :))

    ManueB Articles récents…Cake marbré à l’OkaraMy Profile5 stars

    • Assia
    • 12 décembre 2019
    Répondre

    Ton assiette me donne faim de bon matin

    Assia Articles récents…Oeuf Mimosa à la Ricotta en CouleurMy Profile

    • vero
    • 12 décembre 2019
    Répondre

    Moi qui adore le poisson et les épices je suis servie 🙂5 stars

    • sotis
    • 12 décembre 2019
    Répondre

    ta cocotte ferait mon bonheur!!! bisous

    sotis Articles récents…Buche poire-chocolat aux épices de noëlMy Profile5 stars

  2. Répondre

    une belle assiette, surtout que moi j’adore le poisson ! bises

    salima Articles récents…Truffes à la noix de cocoMy Profile

  3. J’aime beaucoup la lotte, ta recette ferait des heureux à la maison !!

    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Foie gras mi-cuit et figues confitesMy Profile5 stars

  4. Répondre

    tres tres appetissant

    Ratiba Articles récents…Brioche FeuilletéeMy Profile

    • Doria
    • 13 décembre 2019
    Répondre

    La lotte est un très bon poisson que tu as bien sublimé avec cette recette thaïe.
    Bisous, Doria5 stars

    • Bosha
    • 15 décembre 2019
    Répondre

    Ton plat est Magnifique …5 stars

    • sarah
    • 18 décembre 2019
    Répondre

    ça doit être un vrai régal!
    sarah Articles récents…Bouchée à la reine aux crevettesMy Profile

  5. Pingback: Riz frit thaï au poulet - khao pat ~ Happy papilles

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