share

Pâtes alle vongole de Cyril Lignac

by
pâtes alla vongole de Cyril Lignac

 535 total views,  6 views today

Le confinement est terminé mais replongeons-nous dans cette période si particulière avec l’une des recettes présentée par Cyril Lignac présentée dans son émission quotidienne Tous en cuisine ! Je vous présente aujourd’hui la recette des pâtes alle vongole de Cyril Lignac.

A Nîmes, en dehors des moules et des huîtres, il m’est difficile de trouver des coquillages. J’ai donc profité de la venue de mes parents, qui habitent en bord de mer, pour qu’ils m’amènent des palourdes en leur promettant une belle assiette de pâtes aux palourdes et au vin blanc, ail et persil. C’était aussi un clin d’œil à mon papa qui nous cuisinait, lorsque nous étions petits, de savoureuses spaghetti aux coques et persillade. D’ailleurs, si votre budget ne vous permet pas d’acheter des palourdes, vous pouvez tout à fait les remplacer par des coques dans cette recette. Quant aux pâtes privilégiez les pâtes longues, les plus adaptées étant les spaghetti ou les linguine.

Si la palourde est offerte toute l’année, mais c’est au printemps qu’elle atteint  sa qualité optimale.

Outre sa remarquable teneur en fer, la palourde constitue une excellente source de minéraux, dont le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques combinées à son contenu élevé en protéines et pauvre en lipides devraient lui faire une place de choix dans notre alimentation. N’oublions pas sa bonne teneur en omega3, en vitamines A, B12, B2, B3et en iode.

Personnellement, n’ayant pas suivi quotidiennement la diffusion de l’émission de Cyril Lignac Tous en cuisine, j’ai découvert cette recette de pâtes alle vongole de Cyril Lignac sur l’excellent blog Quatre saisons au jardin.

Cette spécialité napolitaine à base de palourdes peut-être préparée de deux façons : « in rosso » avec de la sauce tomate, des tomates, des poivrons grillés et du piment ou « in bianco » avec du vin blanc, de l’huile d’olive et une persillade. C’est cette version qu’a choisi le chef. Un vrai régal !

Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés avec cette belle assiette de pâtes !!!

Je vous invite également à consulter ma recette de supions en persillade ou encore celle de moules gratinées en persillade de Cyril Lignac :

supions persillade recettemoules en aperitif

Ustensiles utiles pour cette recette :

vongole recette

Pâtes alle vongole de Cyril Lignac

Laissez-vous transporter à Naples le temps d'un repas avec la recette des pâtes alle vongole blanche de Cyril Lignac, présentée dans son émission Tous en cuisine
5 de 6 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 38 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Italienne, Napolitaine
Quantités pour : 2 personnes
Auteur: Cyril Lignac

Ingrédients

  • 240 g de linguine ou de spaghetti
  • 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance
  • ¼ de botte de persil plat lavé et haché
  • 2 gousses d’ail épluchées et hachées
  • ½ verre de vin blanc
  • huile d’olive

Instructions

  • Dans une casserole, verser les palourdes avec un trait d’huile d’olive, le vin blanc, une gousse d’ail et un peu de persil, couvrir et laisser cuire 2 minutes. Quand les palourdes sont ouvertes, les verser dans la passoire au dessus d’un saladier, les décortiquer et réserver.
  • Mélanger le jus de cuisson des palourdes et le filtrer ; réserver.
  • Dans une casserole d’eau bouillante non salée, verser les linguine et les laisser cuire 3 à 4 minutes.
  • Dans une seconde casserole, verser le jus des palourdes, ajouter la seconde gousse d’ail, laisser cuisiner pendant que les pâtes cuisent.
  • Retirer les pâtes de la cuisson et les plonger dans le jus des palourdes, continuer à cuire les pâtes à feu moyen en liant avec la sauce. Hors feu, mélanger et ajouter les palourdes, le reste de persil puis verser un trait d’huile d’olive.

Notes

Si vous ne trouvez pas de palourdes, vous pourrez les remplacer par des coques, des moules et autres fruits de mer.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

vongole cyril lignacvongole ail persilspaghetti vongolelinguine alle vongolepâtes aux palourdes ail et persilpates alle vongole cyril lignacpates vongole vin blancpates palourdes cyril lignacpates palourdes vin blanc

Copyright © 2020 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. L’une de mes recettes préférées ! Bisous5 stars

    1. Répondre

      Comme je te comprends !

  2. Répondre

    oh ouii ça c’est trop trop trop bon !!!
    Yolande Articles récents…Financier aux framboises de Cyril LignacMy Profile5 stars

  3. Répondre

    un bien délicieux plat, bien gourmand. Merci
    Amour de cuisine Articles récents…gratin de courgettesMy Profile5 stars

  4. Répondre

    Il est très tentant ce plat de pâtes!
    EmilieRD Articles récents…Bientôt de retourMy Profile

  5. Répondre

    On a envie de passer à table sans tarder
    Assia Articles récents…Macaron Chocolat Blanc GingembreMy Profile

  6. Répondre

    coucou un vrai délice avec ces palourdes, merci du partage, bisous
    une-petite-faim Articles récents…Croquettes De Thon Aux Pommes De TerreMy Profile

  7. Tout ce que j’aime !!!! 😋😋😋

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Entrez Captcha ici : *

Reload Image

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous...
X