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Quiche aux épinards et gorgonzola

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Pour poursuivre sur mes recettes végétariennes, je vous invite aujourd’hui à découvrir cette quiche aux épinards et gorgonzola.

Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée molle – c’est-à-dire un bleu –  élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. il est fabriqué en Lombardie et dans le Piémont. On le trouve dans le commerce sous deux formes :

  • sous forme de meule, comme n’importe quel fromage ; il semble alors plus sec que notre Roquefort national ;
  • sous forme de crème, il est alors mélangé avec du mascarpone et servi en tranches ou à la louche. Il est donc bien plus doux et c’est comme cela que je le préfère.

En ce qui me concerne, c’est cette version crémeuse que j’ai utilisé pour réaliser cette recette. Le goût du bleu est moins marqué mais je trouve l’équilibre des saveurs plus harmonieux.

Pour information, cette recette de quiche aux épinards et gorgonzola est tirée du blog Quelques grammes de gourmandise. Personnellement, les seules libertés prises avec cette recette initiale sont le remplacement du gorgonzola par le mélange crémeux de gorgonzola et mascarpone et l’augmentation de la proportion d’épinards frais puisque la recette originale n’en compte que 150 g.

Je vous invite également à découvrir ma recette de tarte aux épinards et fromage de chèvre ou celle de ma tarte aux endives, noix et gorgonzola :

tarte aux epinards et au chevretarte endives poire

Ustensiles utiles pour cette recette :

Quiche aux épinards et gorgonzola

Une quiche fondante aux épinards et au gorgonzola. A réaliser, selon votre goût avec du gorgongola pur, pour une saveur de bleu marquée, ou avec du gorgonzola crémeux au mascarpone, pour une saveur plus douce
5 de 7 votes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 à 250 g d'épinards frais
  • 20 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 mL de crème liquide
  • 1 gousse d' ail
  • 150 g de gorgonzola j’ai pris du gorgonzola crémeux, celui mélangé au mascarpone
  • 25 g d' emmental râpé
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Abaisser la pâte brisée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de pâte, et cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.
  • Laver et équeuter les épinards frais. Bien les essorer et les émincer grossièrement.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les épinards et les faire fondre quelques minutes. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter l'ail écrasé. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Répartir le gorgonzola préalablement coupé en dés, ainsi que les épinards fondus sur le fond de tarte. Couvrir du mélange œufs-crème.
  • Parsemer d'emmental, puis enfourner à 180°c et cuire 25 min.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Epinards et gorgonzola, c’est gourmand, j’adore !!
    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Tajine de souris d’agneau aux artichauts et fèvesMy Profile

  2. Répondre

    Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. Je ne manquerai pas de te mettre à l’honneur très vite sur mon blog 😉
    Isabelle Articles récents…Tiramisu aux fraises de Christophe FelderMy Profile

  3. Répondre

    elle est très appétissante cette quiche!!!! bisous
    sotis Articles récents…Minis pak choï braisés au sésameMy Profile

    • gut
    • 21 mai 2019
    Répondre

    Cette quiche a tout pour me plaire ! Du look jusqu’à ses saveurs ! merci
    gut Articles récents…Pounti aux blettesMy Profile

    • Sandrine
    • 4 juillet 2019
    Répondre

    Comme toi, ns avons beaucoup aimé la saveur de gorgonzola.

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