L’été, les magasines de cuisine proposant leurs meilleures recettes de cakes, quiches ou tartes ne manquent pas. C’est dans l’un d’entre eux que j’ai pioché cette recette de tarte aux épinards et chabichou (fromage de chèvre) et nous nous sommes régalés.
je vous invite à consulter aussi ma recette de tarte au chèvre et pomme de terre :
Pour faciliter les manipulations et démoulage, j’ai pris l’habitude d’utiliser des moules à tarte avec fond amovible comme ceux-ci :
Quantités pour : 6
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 600 g d’épinards frais
- 6 cuil. à soupe d’herbes ciselées : menthe persil, sauge, roquette, ciboulette
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œuf
- 35 g de beurre
- 25 cL de crème liquide
- 1 chabichou
- 1/2 cuil. à soupe de farine
- 2 pincées de muscade
- 50 g de pignons
- sel et poivre
Instructions
- Dérouler la pâte brisée dans un moule beurré et fariné. La presser sur le bord et la placer au frais 1/2 heure.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Équeuter les épinards et les laver. Les éponger et les hacher grossièrement. Les faire tomber avec le reste de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Saler et poivrer.
- Battre les œufs, les jaunes, la muscade et la crème ensemble. Saler et poivrer. Mélanger bien avec les épinards et les herbes puis verser sur le fond de tarte. Garnir de lamelles de chèvre et parsemer de pignons. Enfourner pour 40 à 45 min et servir.
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