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Risotto aux gambas fèves et lait de coco

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risotto aux gambas fèves et lait de coco

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Un petit risotto, ça vous dit ?

En plus, celui que je vous propose aujourd’hui, un risotto aux gambas et lait de coco, est à mi-chemin entre l’Italie et l’Asie… et c’est un vrai bonheur…

Pour la cuisson, je vous conseille d’opter pour des ustensiles en inox sans revêtement antiadhésif. Ainsi, il ne libèrera pas, dans vos préparations, de substance cancérigènes et auront ainsi une durée de vie inégalable :

risotto fèves surgelées

Risotto aux gambas fèves et lait de coco

Un risotto original, à mi-chemin entre Asie et Italie, qui associe crevettes, fèves et lait de coco
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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 350 g de fèves surgelées
  • 450 g de gambas crues décortiquées
  • 260 g de riz Arborio
  • coriandre
  • 100 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 10 cL de vin blanc sec
  • 50 cL de bouillon de légumes
  • 20 cL de lait de coco
  • 40 g de parmesan râpé
  • poivre et sel

Instructions

  • Faire revenir les fèves, les gambas et la moitié de la coriandre ciselée dans 25 g de beurre. Saler, poivrer et réserver.
  • Peler et émincer les échalotes puis, dans une sauteuse, les faire revenir dans 50 g de beurre allongé d’huile d’olive (pour éviter qu’il noircisse) sur feu doux. Ajouter ensuite le riz et mélanger quelques minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  • Verser le vin blanc, mélanger et poursuivre la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement le bouillon et du lait de coco au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Saler et poivrer. Lors que le riz est cuit, ajouter les fèves et les gambas et mélanger le tout délicatement. Hors du feu, incorporer le reste de beurre, le parmesan râpé et le jus de citron. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes, parsemer du reste de coriandre ciselée avant de servir.
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risotto fèves crevettes

Copyright©2012 “Happy papilles” by LadyM.

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