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Curry de fèves et petits pois

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Je continue à alterner repas carnés et repas végétariens et le tour est donc venu de vous présenter une nouvelle recette de curry sans viande aux saveurs thaï qui permet de profiter pleinement des légumes de printemps que sont les fèves et les petits pois : il s’agit d’un curry de fèves et petits pois, également agrémenté d’aubergine et d’oignons nouveaux.

Ce curry se prépare avec de la pâte de curry jaune, que l’on trouve désormais sans grande difficulté au rayon cuisine exotique ou cuisine du monde des supermarchés, à côté de la pâte du curry rouge et de la pâte de curry verte, ou encore de la pâte tandoori et autres produits de cuisine asiatique.

Riche en couleurs et en saveurs, ce plat démontre parfaitement que les recettes végétariennes n’ont rien de fade ou d’ennuyeux ! Il peut parfaitement se suffire à lui-même ou bien accompagner à merveille un simple riz thaï, pour un repas plus consistant.

Le saviez-vous ?

Le curry jaune est plus riche et plus crémeux que d’autres currys thaïlandais puisque de la crème de noix de coco est utilisée en plus du lait de noix de coco. Dans ce curry crémeux et nourrissant, le piquant de l’ensemble du plat est atténué, d’où sa popularité dans les menus à l’extérieur de la Thaïlande. Les épices de base du curry jaune sont le cumin, la coriandre, le curcuma, le fenugrec, l’ail, le sel, le laurier, la citronnelle, le piment de Cayenne, le gingembre, le macis et la cannelle.

Cette recette de curry de fèves et petits pois est tirée du site du magazine ELLE à table.

A la recherche d’autres recettes de fèves ? Je vous propose de découvrir ma recette de risotto aux gambas, fèves et lait de coco ou encore celle de fèves au chorizo, champignons et menthe :

risotto fèves surgeléesfèves champignons chorizo

Ustensiles utiles pour cette recette :

recette feves curry

Curry de fèves et petits pois

Direction la Thaïlande avce ce curry jaune de fèves et petits pois, un curry végétarien qui ravira autant vos pupilles que vos papilles !
5 de 2 évaluations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Accompagnement, Plat principal
Cuisine : Thaïlandaise
Quantités pour : 4

Ingrédients

  • 200 g de fèves fraîches écossées
  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 1 aubergine
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à café de pâte de curry jaune
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 5 tiges de coriandre

Instructions

  • Ebouillanter les fèves 3 min dans de l’eau non salée. Les égoutter et éliminer la pellicule qui les entoure.
  • Rincer les oignons et les hacher.
  • Rincer l’aubergine et les tomates, puis les couper en petits dés.
  • Peler et hacher l’ail.
  • Rincer et hacher la coriandre.
  • Faire dorer les oignons, l’aubergine et l’ail dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 mn, en remuant. Ajouter les dés de tomates, les petits pois et les fèves pelées.
  • Saler, poivrer, ajouter le curry jaune et la moitié de la coriandre hachée.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 25 min.
  • Parsemer le reste de coriandre et servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2021 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    Ces deux la vont bien ensemble, l’idée de les associer dans un curry ne m’est jamais venue mais je la testerais volontiers.
    Belle journée. Viviane

  2. Répondre

    une délicieuse recette… ton assiette donne vraiment envie..
    bizzzooo

    5 stars

  3. Répondre

    très belle idée ce curry!!! bisous

    sotis Articles récents…Blanquette de truite aux asperges et au citronMy Profile

  4. Répondre

    Quel régal sûrement ton curry avec les fèves

  5. Répondre

    que de temps que je ne suis pas passée par ici, que de gourmandises et de recettes créatives. Celle-la me plait particulièrement !
    Floencuisine Articles récents…Muffins chocolat blanc et amandesMy Profile

  6. Répondre

    Il y a bien longtemps que je n’ai pas mangé de fèves ; je n’y pense pas et ce plat me donne bien envie d’y repenser !!
    Martine Articles récents…Gâteau aux kiwis à la fraiseMy Profile

    1. Répondre

      Ravie que ma recette t’inspire 😉

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