Pour supporter cette canicule, on continue dans la fraîcheur avec cette recette de salade de concombre au fromage blanc et au saumon. Cette salade fraîche est une revisite de la fameuse salade de concombre à la crème, et vous propose une sauce crémeuse à la menthe et au citron.
La menthe et le citron contribuent au caractère rafraichissant de la recette et le concombre vous aide à rester hydraté.
Evidemment, je vous propose la recette avec du fromage blanc, mais du yaourt, des petits suisses ou du skyr ferons aussi parfaitement l’affaire.
Le petit conseil pour cette recette, même si personnellement, je ne l’ai pas appliqué : faire dégorger un concombre évite qu’il ne rende trop d’eau. Une fois pelé et détaillé, placez-le dans une passoire à pieds, salez légèrement et laissez 10 min. Pressez-le ensuite dans un torchon.
Cette recette de salade de concombre au fromage blanc et au saumon est tirée du site du magazine Cuisine et Vins de France.
Je vous invite à découvrir d’autres recettes de salade de concombre en consultant ma recette de salade de concombre et cacahuètes, sauce soja et miel, ou encore celle de salade de concombre melon et menthe sauce au yaourt :
Ingrédients
- 500 g de pavé de saumon frais
- 2 concombres
- 250 g de fromage blanc lisse ou de yaourt, de petits suisses ou de skyr
- 2 sucrines ou 1 cœur de laitue
- 1 bouquet de menthe
- 2 cuil. à soupe de graines de pavot
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros citron pour son jus
- sel
- poivre
Instructions
- Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 8 à 10 min, puis le laisser refroidir.
- Peler les concombres, les couper en deux dans la longueur, les épépiner. En détailler un en fines lamelles (à l’économe) et l’autre en tout petits dés. Ciseler la menthe.
- Laver la salade, l’essorer et l’émincer finement. Lorsqu’il est froid, émietter le saumon avec les doigts, en éliminant la peau et les arêtes.
- Dans un saladier, mélanger d’abord le fromage blanc avec le jus de citron, la menthe et l’huile. Saler, poivrer. Ajouter alors la salade, les concombres et le saumon, remuer.
- Parsemer de graines de pavot et placer au frais jusqu’au moment de servir.
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