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Salade de quinoa au curry

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salade de quinoa au curry

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Je me suis encore laissée tenter par une nouvelle recette de salade de quinoa ! Cette fois, cette salade de quinoa prend des parfums indiens puisqu’il s’agit d’une salade de quinoa au curry, agrémentée de carottes râpées, de pois chiches ainsi que de cranberries et de raisins secs.

Pour la cuisson du quinoa, il y a longtemps que j’ai abandonné le mode de cuisson proposé sur les paquets, semblable à la cuisson du riz et des pâtes. En effet, de cette manière, on a un quinoa totalement flotté qui est plutôt désagréable à manger.

Je lui préfère une méthode de cuisson découverte dans un numéro de ELLE à table dans lequel il était préconisé de cuire le quinoa au four, dans trois fois son volume d’eau, 50 minutes à 200°c. De cette manière, le quinoa est cuit pile comme il fait, les grains se détachent les uns des autres et il a absorbé la juste quantité d’eau nécessaire à sa cuisson. Cette cuisson est certes un peu plus longue, mais le résultat est bien plus appétissant.

Dans le même esprit, je vous invite aussi à consulter ma recette de salade de riz et poulet à l’indienne ou celle de mon burger indien à l’agneau au au curry :

salade poulet indienneburger agneau curry

Ustensiles utiles pour cette recette :

salade quinoa carotte

Salade de quinoa au curry

Le quinoa se décline en salade agrémentée de carotte et de pois chiches, parfumée au curry et au citron vert pour lui conférer des saveurs asiatiques
5 de 3 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Indienne
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de quinoa non cuit
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 2 carottes
  • ½ boîte de pois chiches
  • 1 poignée de cranberries ou dattes, abricots secs, raisins secs
  • 3 oignons verts émincés finement
  • 1 lime citron vert
  • 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 poignée d’amandes effilées grillées
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de miel ou sirop d'érable
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja facultatif
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Verser le quinoa dans un plat allant au four. Y ajouter trois fois son volume d’eau et enfourner à 200°c pendant 50 minutes.
  • Une fois cuit, ajouter le curry, mélanger, le laisser refroidir et réserver dans un grand bol.
  • Râper les carottes, égoutter les pois chiches et émincer les oignons verts et la coriandre ciselée. Ajouter ces ingrédients dans le quinoa ainsi que les amandes et les cranberries.
  • Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, son zeste et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja. Goûter et saler et poivrer si nécessaire. Verser sur le mélange de quinoa et mélanger.
  • Placer au réfrigérateur pendant 20 min pour que toutes les saveurs se mélangent et servir.
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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
    • Aurélie
    • 29 septembre 2019
    Répondre

    Bonjour, cette salade semble délicieuse !! Un super lunch pour le bureau en plus.
    J’évite généralement les recettes avec du vinaigre de riz car je n’en ai jamais utilisé et j’ai vu, selon les marques, que certaines sont sucrées, d’autres non … et il n’est jamais indiqué dans les recettes laquelle choisir. Lequel faut-il choisir ?
    D’avance, merci et bravo pour toutes ces magnifiques recettes !
    Aurélie

    1. Répondre

      A vrai dire, je l’ignore. Je me contente de la mention vinaigre de riz…

  1. Répondre

    Une jolie salade pleine de saveurs ; j’adore ! Bon dimanche

    5 stars

  2. Répondre

    elle est très appétissante ta salade! j’aime beaucoup

    gridelle Articles récents…Brioche au Beurre et à la Fleur d’OrangerMy Profile

    • Assia
    • 29 septembre 2019
    Répondre

    Super sympa comme salade

    Assia Articles récents…Blondie ou Cookie GéantMy Profile

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