Je me suis encore laissée tenter par une nouvelle recette de salade de quinoa ! Cette fois, cette salade de quinoa prend des parfums indiens puisqu’il s’agit d’une salade de quinoa au curry, agrémentée de carottes râpées, de pois chiches ainsi que de cranberries.
Selon vos préférences, les cranberries peuvent être remplacées par des raisins secs, des dattes ou des abricots secs.
Pour la cuisson du quinoa, il y a longtemps que j’ai abandonné le mode de cuisson proposé sur les paquets, semblable à la cuisson du riz et des pâtes. En effet, de cette manière, on a un quinoa totalement flotté qui est plutôt désagréable à manger.
Je lui préfère une méthode de cuisson découverte dans un numéro de ELLE à table dans lequel il était préconisé de cuire le quinoa au four, dans trois fois son volume d’eau, 50 minutes à 200°c. De cette manière, le quinoa est cuit pile comme il faut, les grains se détachent les uns des autres et il a absorbé la juste quantité d’eau nécessaire à sa cuisson. Cette cuisson est certes un peu plus longue, mais le résultat est bien plus appétissant.
Dans le même esprit que cette salade de quinoa au curry, je vous invite aussi à consulter ma recette de salade de riz et poulet à l’indienne ou celle de mon burger indien à l’agneau au au curry :
Ingrédients
- 250 g de quinoa
- 1 cuil. à soupe de curry
- 2 carottes
- ½ boîte de pois chiches
- 1 poignée de cranberries ou dattes, abricots secs, raisins secs
- 3 oignons verts émincés finement
- 1 lime citron vert
- 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 poignée d’amandes effilées grillées
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à soupe de miel ou sirop d'érable
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de sauce soja facultatif
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Verser le quinoa dans un plat allant au four. Y ajouter trois fois son volume d’eau et enfourner à 200°c pendant 50 minutes.
- Une fois cuit, ajouter le curry, mélanger, le laisser refroidir et réserver dans un grand bol.
- Râper les carottes, égoutter les pois chiches et émincer les oignons verts et la coriandre ciselée. Ajouter ces ingrédients dans le quinoa ainsi que les amandes et les cranberries.
- Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, son zeste et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja. Goûter et saler et poivrer si nécessaire. Verser sur le mélange de quinoa et mélanger.
- Placer au réfrigérateur pendant 20 min pour que toutes les saveurs se mélangent et servir.
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Bonjour, cette salade semble délicieuse !! Un super lunch pour le bureau en plus.
J’évite généralement les recettes avec du vinaigre de riz car je n’en ai jamais utilisé et j’ai vu, selon les marques, que certaines sont sucrées, d’autres non … et il n’est jamais indiqué dans les recettes laquelle choisir. Lequel faut-il choisir ?
D’avance, merci et bravo pour toutes ces magnifiques recettes !
Aurélie
A vrai dire, je l’ignore. Je me contente de la mention vinaigre de riz…
Une jolie salade pleine de saveurs ; j’adore ! Bon dimanche
elle est très appétissante ta salade! j’aime beaucoup
Super sympa comme salade
Superbe salade bien appétissante ! Elle me plait beaucoup.