Mon blog propose déjà plusieurs recettes de purée de pommes de terre, notamment celle de Joël Robuchon, mais je n’avais encore jamais pris le temps de noter précisément les proportions de celle de ma mère, que mon frère et moi dégustons donc enfant, et que je continue à faire à ma nièce puisqu’elle l’apprécie tant. Récemment, c’est un coup de fil de mon homme qui m’a fait penser à la refaire en notant précisément les proportions, puisque lui-même souhaitait la réaliser.
Je vous la livre donc aujourd’hui.
C’est une purée de pommes de terre que nous aimons servir gratinée au four. Elle est réalisée sans crème fraîche, détendue au beurre et au lait, et agrémentée de comté – ou de gruyère – râpé et de noix de muscade.
A la recherche d’autres recettes de purées ? Je vous propose de découvrir ma recette d’écrasé de topinambours et panais à la châtaigne, ou encore celle de gratin de purée de pommes de terre aux épinards :
Pour découvrir cette recette de purée de pommes de terre gratinée – et bien d’autres – en vidéo, rendez-vous sur ma chaîne Youtube !
Ingrédients
- 1,350 g de pommes de terre
- 400 mL de lait
- 75 g de beurre
- 200 g de comté ou de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
- Peler les pommes de terre et, selon leur taille, les couper en 2, en 3 ou en 4 afin de raccourcir le temps de cuisson.
- Les placer dans le panier de votre autocuiseur et les faire cuire une vingtaine de minutes.
- Préchauffer le jour à 180°c.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les transvaser dans un saladier et parsemer de beurre en dès. Ecraser à l’aide d’un presse-purée.
- Verser ensuite le lait en mélangeant pour l’incorporer aux pommes de terre écrasées, puis ajouter le comté – ou gruyère – râpé et mélanger à nouveau.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Transvaser le tout dans un plat à gratin et enfourner pour faire gratiner 25 à 30 minutes.
- Servir.
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