Pour terminer mon reblochon, je continue à vous proposer une dernière recette surprenante qui associe asperges et reblochon : des asperges vertes sur lard craquant et sauce au reblochon.
Dans la recette initiale, la crème au reblochon est montée en chantilly salée mais je n’avais que de la crème fraîche allégée ce qui m’interdisait de la monter ainsi. J’ai donc fait une simple crème au reblochon, sans la monter en chantilly ensuite.
Pour la cuisson des asperges, vous pouvez tout à fait recourir à un cuiseur à asperges comme celui-ci pour ne pas risquer de les endommager :
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 12 asperges vertes
- 8 tranches tranches de poitrine fumée ou nature
- 1/3 de Reblochon
- 20 cL de crème liquide
- sel & poivre
Instructions
- Retirer la croûte du Reblochon et le faire fondre avec la crème. Poivrer et mettre au frais.
- Déposer les tranches de poitrine sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 50°c pendant environ 1h.
- Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur, elles doivent rester fermes.
- Monter la crème de Reblochon en chantilly, la crème de Reblochon doit alors être bien froide, ou pas.
- Disposer les asperges sur les craquants de poitrine et servir avec la crème/chantilly au reblochon.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !
Copyright © 2015 “Happy papilles” by ladyM.
Pingback: Gratin de pointes d'asperges à la parisienne - Happy papilles