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Asperges vertes sur lard craquant et sauce au reblochon

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Pour terminer mon reblochon, je continue à vous proposer une dernière recette surprenante qui associe asperges et reblochon : des asperges vertes sur lard craquant et sauce au reblochon.

Dans la recette initiale, la crème au reblochon est montée en chantilly salée mais je n’avais que de la crème fraîche allégée ce qui m’interdisait de la monter ainsi. J’ai donc fait une simple crème au reblochon, sans la monter en chantilly ensuite.

Pour la cuisson des asperges, vous pouvez tout à fait recourir à un cuiseur à asperges comme celui-ci pour ne pas risquer de les endommager :

Asperges vertes sur lard craquant et sauce au reblochon

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantités pour : 4
Calories: 0
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 12 asperges vertes
  • 8 tranches de poitrine nature
  • 1/3 de Reblochon
  • 20 cL de crème liquide
  • Sel & poivre

Instructions

  • Retirer la croûte du Reblochon et le faire fondre avec la crème. Poivrer et mettre au frais.
  • Déposer les tranches de poitrine sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 50°c pendant environ 1h.
  • Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur, elles doivent rester fermes.
  • Monter la crème de Reblochon en chantilly, la crème de Reblochon doit alors être bien froide, ou pas.
  • Disposer les asperges sur les craquants de poitrine et servir avec la crème/chantilly au reblochon.
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Copyright © 2015 “Happy papilles” by ladyM.

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