Les légumes farcis constituent un grand classique de la cuisine estivale et les courgettes n’y échappent pas.
Je vous propose aujourd’hui une recette rapide et simple à réaliser : des courgettes farcies, tomates et mozzarella.
C’est une recette que j’ai repérée sur le blog Dans la cuisine de Djanisse – cuisine végétalienne. Du coup, comme je ne suis pas convaincue par les fromages végétaux, j’ai remplacé la mozzarella végétale par de la vraie mozzarella au lait de bufflonne. Pour le reste, je n’ai touché à rien et ces courgettes sont donc farcies sans viande.
Le saviez-vous ?
La courgette est originaire d’Amérique centrale et du Mexique, où elle aurait été domestiquée il y a 9 000 ou 10 000 ans.
Les conquérants espagnols l’introduiront en Europe au XVIe siècle, où elle rencontrera rapidement un franc succès.
Durant les 400 ans suivant sa découverte, de nombreuses variétés seront développées, chaque pays sélectionnant les cultivars adaptés à son climat et à sa cuisine.
La courgette est aujourd’hui un ingrédient incontournable de la cuisine du sud de l’Europe.
Je vous propose de découvrir également ma recette de courgettes farcies à la polenta et petits légumes, ou encore celle de courgettes farcies à la ricotta :
Pour finir, tant pour la cuisson eu four que pour le service, que pensez-vous de ce cette petite sélection de plats à gratin en fonte ? Plutôt sympa non ?
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poignée de tomates cerises
- 6 gros champignons
- 4 cuil. à soupe de purée de tomates
- romarin séché
- mozzarella
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Couper en 2 les courgettes et ôter les pépins ; émincer les champignons.
- Verser la purée de tomates dans les tronçons de courgettes ; ajouter les champignons puis les tomates cerises et enfin la mozzarella et saupoudrer de romarin.
- Enfourner 35 à 40 minutes, selon la taille de vos courgettes ; elles doivent être tout de même un peu fermes.
- A la sortie du four servir agrémenté d’un filet d’huile d’olive.
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