Dans mon dernier panier bio, il y avait 2 grosses courgettes que je ne savais pas trop comment préparer jusqu’à ce que je remarque les courgettes farcies proposée par Flo sur Flo en cuisine. En voyant ces courgettes gratinées bien gourmandes, je n’ai pas pu résister à les préparer le soir même… Avec cette farce au fromage, les courgettes passent toutes seules, et je pense que ces courgettes farcies à la ricotta peuvent même plaire aux enfant récalcitrants…
Les origines de la courgette
La courgette est originaire d’Amérique centrale et du Mexique, où elle aurait été domestiquée il y a 9 000 ou 10 000 ans.
Les conquérants espagnols l’introduiront en Europe au XVIe siècle, où elle rencontrera rapidement un franc succès.
Durant les 400 ans suivant sa découverte, de nombreuses variétés seront développées, chaque pays sélectionnant les cultivars adaptés à son climat et à sa cuisine.
La courgette est aujourd’hui un ingrédient incontournable de la cuisine du sud de l’Europe.
Dans le même esprit, je vous propose de découvrir ma recette de tomates farcies au veau et aux herbes, ou encore celle d’aubergines farcies à la bonifacienne :
Ingrédients
- 4 belles courgettes
- 250 g de ricotta
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 branches de cive émincées oignons nouveaux
- 140 g de comté râpé
- Sel poivre
- 10 cl de lait
- 2 œufs entiers
Instructions
- Préchauffer le four à 190°c.
- Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Vider la chair et les graines à l’aide d’une petite cuillère. Les dresser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
- Mélanger la ricotta avec les œufs, l’ail haché et les oignons finement ciselés, en réservant 70 g de comté. Assaisonner. Garnir les courgettes avec la farce. Parsemer le comté restant.
- Enfourner 25 min à 190°c et 5 min à 240°c.
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