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Soupe froide de courgette et feta

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soupe froide courgette menthe

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Par cette chaleur, une soupe froide est toujours appréciée et constitue une entrée ou un accompagnement plein de fraîcheur.

Cette recette de soupe froide de courgette et feta est tirée du livre Grèce, les meilleures recettes, dans la collection Fait maison :

Pour la cuisson, afin d’éviter d’absorber des substances cancérigènes libérées par les revêtements anti-adhésif au fur et à mesure de leur usure, je vous invite à investir dans des ustensiles en inox :

soupe froide de courgette et feta

Soupe froide de courgette et feta

Idéale pour se rafraîchir, cette savoureuse soupe froide de courgette et feta sera appréciée lors des repas estivaux
5 de 1 vote
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Entrée, Soupe
Cuisine : Grecque
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 150 g de feta
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • menthe
  • 1 cube de bouillon de légumes facultatif
  • sel et poivre

Instructions

  • Peler et émincer les échalotes.
  • Laver les courgettes et en couper les extrémités. Les peler en laissant une bande de peau sur deux.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes. une fois qu’elles sont translucides, incorporer les courgettes et couvrir de 1,2 L d’eau. Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 15 min.
  • Mixer finement les courgettes avec les feuilles de menthe, ajouter l’onctuosité en versant le jus de cuisson au fur et à mesure. vérifier l’assaisonnement.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais pendant au moins deux heures.
  • Couper la feta en dès.
  • Déguster la soupe bien froide parsemée de feta.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM

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