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Soupe glacée au concombre et à la menthe

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soupe glacée au concombre et à la menthe

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 En matière de soupe froide, il n’y a pas que le gaspacho !!!

Je vous ai déjà proposé une soupe froide de courgettes

soupe froide courgette chevre frais

et quelques jours après, je craquais sur cette soupe glacée concombre menthe proposée par Cooking Mumu.

J’en profite également pour faire un petit clin d’oeil à mon papa qui a trouvé l’idée de cette soupe bien alléchante. Il aura maintenant tous les éléments en main pour la réaliser à sont tour.

Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent :

soupe froide concombre menthe

Soupe glacée au concombre et à la menthe

Une délicieuse soupe glacée au concombre, au feta et à la menthe pour une entrée estivale rafraîchissante
5 de 1 vote
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Réfrigération: 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Type de plat : Soupe
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Cooking Mumu

Ingrédients

  • 1 kg de concombres
  • 1 yaourt grec
  • 1 poignée de menthe
  • féta
  • 1 poignée de raisins secs
  • 100 g de pignons
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Peler les concombres, les couper en gros morceaux, et les mixer avec le yaourt, la menthe, sel, poivre, huile d’olive.
  • Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir - au congélateur si c’est une préparation de dernière minute, sinon 2 heures au frais au minimum.
  • Griller les pignons dans une poêle.
  • Présenter la féta coupée en très petits dés, les pignons et les raisins secs dans 3 bols différents.
  • Servir la soupe très froide, et laisser les bols à disposition pour les convives.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

soupe froide concombre feta

Copyright © 2012 “Happy papilles” by LadyM.

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