Soupe glacée au concombre et à la menthe

 En matière de soupe froide, il n’y a pas que le gaspacho, comme le prouve cette soupe glacée au concombre et à la menthe !!!

Je vous ai déjà proposé une soupe froide de courgettes

et quelques jours après, je craquais sur cette soupe glacée concombre menthe proposée par Cooking Mumu.

J’en profite également pour faire un petit clin d’œil à mon papa qui a trouvé l’idée de cette soupe bien alléchante. Il aura maintenant tous les éléments en main pour la réaliser à sont tour.

Soupe glacée au concombre et à la menthe

Une délicieuse soupe glacée au concombre, au feta et à la menthe pour une entrée estivale rafraîchissante

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Temps de préparation : 10 minutes minutes

Temps de cuisson : 5 minutes minutes

Réfrigération: 2 heures heures

Temps total : 2 heures heures 15 minutes minutes

Type de plat : Soupe

Cuisine : Française

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: Cooking Mumu

Ingrédients

• 1 kg de concombres
• 1 yaourt grec
• 1 poignée de menthe
• féta
• 1 poignée de raisins secs
• 100 g de pignons
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Instructions

• Peler les concombres, les couper en gros morceaux, et les mixer avec le yaourt, la menthe, sel, poivre, huile d’olive.
• Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir - au congélateur si c’est une préparation de dernière minute, sinon 2 heures au frais au minimum.
• Griller les pignons dans une poêle.
• Présenter la féta coupée en très petits dés, les pignons et les raisins secs dans 3 bols différents.
• Servir la soupe très froide, et laisser les bols à disposition pour les convives.

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