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Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

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gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

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Je continue dans les rafraîchissements en vous présentant aujourd’hui la recette du gaspacho vert de Yotam Ottolenghi.

Ce gaspacho vert est à mi-chemin entre la célèbre soupe froide espagnole et le tarator, une soupe de concombre au yaourt originaire des Balkans : Turquie, Bulgarie et Macédoine.

Cette recette associe concombre, poivron vert et épinards dans une soupe froide sans cuisson, simplement mixée. Le tout est parfumé au basilic et à l’ail et avec les glaçons, le rafraîchissement est garanti !

Sans oublier les croûtons qui apportent la touche gourmande et craquante qui finalise le tableau. En plus, ils constituent l’occasion rênée pour écouler du pain rassis.

Cette recette de gaspacho vert de Yotam Ottolenghi est tirée du livre Plenty : Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi.

Je vous préviens de suite, dans les jours et semaines à venir, vous aller “manger” de l’Ottolenghi !!! En effet, j’avais déjà 2 de ses livres : Le Cookbook et Jérusalem

          

Mais je viens de craquer sur Plenty : Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi et Plenty more : Les nouvelles recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi

         

Leurs recettes ne manqueront donc pas de m’accompagner tout l’été et, par voie de conséquence, vous aussi !

Pour prolonger le rafraîchissement, je vous propose aussi de consulter ma recette de soupe glacée au concombre, à la feta et à la menthe ou celle de gaspacho aux poivrons jaunes :

soupe froide concombre menthegaspacho aux poivrons jaunes

Ustensiles utiles pur cette recette :

gaspacho concombre

Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum !
5 de 5 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Bulgare, Espagnole, Turque
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 2 branches de céleri
  • 2 poivrons verts petits et égrainés
  • 350 g de concombre épluchés
  • 1 piment vert frais adaptez la quantité selon votre goût pour les saveurs piquantes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 150 g de noix légèrement grillées
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 25 g de feuilles de basilic
  • 10 g de persil
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 40 g de yaourt à la grecque
  • 250 g de glaçons
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Pour les croûtons

  • 150 g de pain au levain rassis
  • huile d’olive
  • sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°c.
  • Couper le pain en cubes en les mélanger avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Les étaler sur une plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
  • Hacher grossièrement le céleri, les poivrons, les concombres, le piment et l’ail. Les placer dans un mixer, ajouter le sucre, les noix, les épinards, le basilic, le persil, le vinaigre, l’ail, 22,5 cL d’huile d’olive, le yaourt, 40 cL d’eau et la moitié des glaçons. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l’eau si la soupe vous semble trop épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Ajouter le reste des glaçons en les cassant préalablement.
  • Servir aussitôt avec les croûtons.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    De quoi se régaler!!!

    Michèle Articles récents…Panna cotta betteraveMy Profile5 stars

    1. Répondre

      Tout en se rafraîchissant 😉

    • Sandrine
    • 8 juillet 2019
    Répondre

    La présence des glaçons peut paraître étonnante mais en fait, ça fonctionne. Nous nous sommes régalés.5 stars

  2. Répondre

    très rafraîchissant ce gaspacho!!! bisous

    sotis Articles récents…Crumbars abricots-amandesMy Profile

    1. Répondre

      Oh que oui…. Merci de ta visite et bonne journée.
      LadyM Articles récents…Gaspacho vert de Yotam OttolenghiMy Profile

  3. Répondre

    L’idéal pour ces jours-ci. J’en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt
    Nadji. Articles récents…Pain aux olives farciesMy Profile5 stars

  4. Répondre

    merci pour ce délicieux gaspacho !
    salima Articles récents…Cornes de gazellesMy Profile

  5. Répondre

    Je crois bien que l’ai tous les livres de ce chef que j’adore
    Isabelle Articles récents…Crème anglaise aux œufs entiersMy Profile

  6. Répondre

    Un Chef qu’on ne peut qu’apprécier, ses recettes nous régalent à coup sûr… la preuve !

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