Tarte abricots et verveine

Je vous propose aujourd’hui de découvrir le dessert que j’ai servi à mes parents lors de leur dernière venue, le week-end dernier. Il s’agit d’une tarte abricots et verveine.

Cette tarte à l’abricot est réalisée avec des abricots frais – après tout, c’est la saison, alors autant en profiter – disposés sur une crème pâtissière infusée à la verveine. Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte brisée, mais à mon avis, elle sera encore plus gourmande avec une bonne pâte sablée pur beurre !!!

La saveur de la verveine se marie à merveille avec celle de l’abricot et le succès de cette tarte a été tel que mon papa, qui n’est pas très dessert, a même demandé à être resservi ! Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou une crème chantilly maison. Leur douceur viendra équilibrer l’acidité de l’abricot et de la verveine.

J’ai repéré cette belle recette de tarte à l’abricot et à la verveine sur le blog Marciatack.

Pour réaliser mes tartes, j’apprécie énormément d’utiliser des moules à tarte en céramique, qui passent sans honte du four à la table, mais j’apprécie également d’utiliser des moules à tarte a fond amovible, qui facilitent grandement le démoulage.

Vous êtes amateurs d’abricots ? Alors n’hésitez pas à consulter ma recette d’abricots meringués au muscat ou encore celle de tarte moelleuse aux abricots :

Tarte abricots et verveine

Profitez de l'été et des fruits que cette saison nous offre avec cette belle tarte aux abricots et à la crème pâtissière à la verveine !

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Temps de préparation : 25 minutes minutes

Temps de cuisson : 40 minutes minutes

Temps total : 1 heure heure 5 minutes minutes

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Quantités pour : 6 personnes

Auteur: Marciatack

Ingrédients

• 1 quinzaine d’abricots
• 1 pâte brisée ou pâte sablée selon votre préférence

Pour la crème pâtissière

• 400 ml de lait d’amande
• 2 jaunes d’œuf
• 80 g de sucre
• 20 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 1 douzaine de feuilles de verveine

Instructions

• Dans une casserole, faire chauffer le lait, 40 grammes de sucre, et les feuilles de verveine. Laisser chauffer à petit feu durant 10 minutes. Retirer les feuilles de verveine et réserver.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec 40 grammes de sucre. Fouetter en ajoutant farine et maïzena.
• Verser sur ce mélange une louche de lait à la verveine chaud et fouetter.
• Verser l’ensemble du contenu du saladier dans la casserole et mélanger jusqu’à ce qu’il soit homogène, sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Préchauffer votre four à 180°c.
• Nettoyer et couper les abricots en deux. Oter les noyaux.
• Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
• Etaler la crème pâtissière à la verveine sur le fond de tarte, puis ajouter les abricots en les serrant bien.
• Enfourner pour 40 minutes à 180°c.

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