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Tiramisu à la rhubarbe de Laurent Mariotte

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tiramisu à la rhubarbe de Laurent Mariotte

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Pour profiter de la saison, si courte, de la rhubarbe, je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette du tiramisu à la rhubarbe de Laurent Mariotte.

Il y a peu de temps, je proposais un tiramisu au café lors de leur venue le 1er mai et, sachant que je n’aimais vraiment pas le café et voyant que je ne touchais pas à ce tiramisu, mon frère m’a demandé pourquoi je n’avais pas plutôt réalisé un dessert que je mangerais. C’est maintenant chose faite avec cette version de tiramisu à la rhubarbe.

Ce tiramisu est simple à réaliser. Il utilise des biscuits boudoirs que l’on trempe de le sirop maison à la rhubarbe. Ensuite, une fois le tiramisu pris, les tranches de rhubarbe revenues dans le sirop sont disposées à la surface. Laurent Mariotte recommande, de les faire sécher mais chez moi, ils sont restés imbibés.

J’ai repéré cette recette de tiramisu à la rhubarbe de Laurent Mariotte sur son blog, où elle a été publiée quelques jours auparavant.

Je vous propose également de découvrir ma recette de tiramisu traditionnel au café ou celle de tarte alsacienne à la rhubarbe :

tiramisu boudoirstarte rhubarbe a l'alsacienne

Ustensiles utiles pour cette recette :

tiramisu rhubarbe boudoirs

Tiramisu à la rhubarbe de Laurent Mariotte

Profitez de la saison si courte de la rhubarbe pour réaliser ce tiramisu à la rhubarbe de Laurent Mariotte
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Réfrigération: 4 heures
Temps total : 4 heures 35 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuil. à soupe de sucre semoule
  • 15 biscuits boudoirs

Pour la rhubarbe

  • 200 g de rhubarbe
  • 1 cuil. à soupe de sucre

Instructions

  • Effiler la rhubarbe si besoin, couper les tiges en tronçons de 10 cm, puis les émincer en fines bandes à l’aide d’une mandoline.
  • Mettre le sucre et 50 cl d’eau dans une casserole et faire cuire 5 min à grosse ébullition. Plonger les morceaux de rhubarbe 5 min dans le sirop. Les égoutter et les laisser sécher sur une grille à l’air libre. Laisser le sirop refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Fouetter le mascarpone afin de le détendre et l’ajouter au mélange oeufs/sucre. Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Imbiber légèrement les boudoirs de sirop et les placer dans le fond de vos verrines ou de votre plat. Recouvrir de préparation au mascarpone et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
  • Déposer 2 ou 3 bandes de rhubarbe sur la crème de mascarpone et déguster aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    un tiramisu original et très gourmand!

    Michèle Articles récents…Tarte double chocolat et caramelMy Profile

  2. Je n’y aurais pas pensé, il me plait ce tiramisu !

    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Torta caprese au chocolat blanc et citronMy Profile

  3. Répondre

    J’adore la rhubarbe, je suis la seule a en manger à la maison, je vais donc venir chez toi ;), ce tiramisu est très alléchant, bises
    Cécile CC Articles récents…Tartine briochée à l’anisMy Profile

  4. Répondre

    quelle bonne idée ce tiramisu!!! bisous
    sotis Articles récents…linguine aux asperge et ail des oursMy Profile

  5. Répondre

    Les deux parfums sont mes préférés.

    Assia Articles récents…Revani Coco ou Basboussa CocoMy Profile

  6. Je suis fan de tiramisu en général et je dois dire que je suis assez curieux de tester une version avec de la rhubarbe 🙂 C’est la pleine saison en plus!
    The-FoodTrotter Articles récents…Rhubarb & Raspberry Streusel Pie / Tarte streusel framboise-rhubarbeMy Profile

  7. Il a l’air délicieux, j’adore les tiramisus aux fruits, ça doit se marier à merveille avec la rhubarbe, acidité et crémeux miam!

  8. Superbe ta recette, une belle façon d’utiliser la rhubarbe du jardin! Bisous!
    Not parisienne Articles récents…Tiramisu pistache framboisesMy Profile

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