Par cette canicule, je suppose que vous ne serez pas contre une entrée légère et toute en fraîcheur. Je vous propose donc cette recette de gaspacho de pastèque à la feta. Pour se rafraîchir, quoi de plus efficace que de profiter de la fraîcheur de ce fruit gorgé d’eau qu’est la pastèque, dont le mariage avec le fromage de brebis fonctionne à merveille ? En complément, cette soupe froide estivale comporte du poivron rouge, du citron vert et de la menthe qui lui apportent une touche de pep’s très agréable.
Comme vous le savez, le gaspacho est originaire d’Andalousie. Il était initialement confectionné avec des ingrédients simples tels que des tomates, du pain, de l’huile d’olive et de l’ail. Progressivement et jusqu’à aujourd’hui, cette soupe froide s’est adaptée et enrichie en saveurs grâce aux influences arabes et andalouses. Aujourd’hui, le gaspacho se décline avec de nombreux légumes frais et épices, comme le prouve la version proposée aujourd’hui sur mon blog, associant pastèque, poivron et feta. Toutefois, pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi réaliser ce gaspacho avec des tomates ou du melon à la place de la pastèque.
Cette recette de gaspacho de pastèque et feta est tirée du site du magazine Cuisine et Vins de France.
Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de pastèque, je vous propose de consulter ma recette d’agua fresca pastèque fraises et verveine, ou encore celle de salade de pastèque de Kate Middleton :
Ingrédients
- 1/2 pastèque
- 1 gros poivron rouge
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 cébette
- 1 citron vert pour son jus
- 100 g de feta
- 2 tranches de pain rassis
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- sel
- poivre
Instructions
- Epépiner la pastèque et couper sa chair en cubes. Effeuiller la menthe et conserver 4 sommités.
- Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Peler l'oignon et le couper en quatre avec sa tige.
- Couper le pain en morceaux et les faire mariner quelques instants dans le mélange d’huile et vinaigre.
- Mixer la pastèque avec le poivron, la cébette, la menthe et le jus du citron vert. Ajouter le pain avec son assaisonnement, saler, poivrer et mixer bien le tout en ajoutant quelques glaçons pour rectifier la consistance et apporter de la fraîcheur. Rectifier l'assaisonnement et réajuster en huile et en vinaigre si besoin.
- Servir bien frais dans des contenants creux, assiettes ou bols. Emietter la feta au centre et décorer d'un brin de menthe.
Notes
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