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Peperonata aux oignons doux – salade italienne aux poivrons grillés

Je suis dans une période “poivrons grillés” et je n’ai donc pu résister à réaliser cette peperonata aux oignons doux dont la recette est parue récemment dans un hors-série de Cuisine actuelle dédié à la cuisine italienne. La peperonata est une spécialité italienne dont on trouve différentes versions, selon la région du pays où l’on […]

salade de morue et pois chiches à la portugaise

Salade de morue et pois chiches à la portugaise

J’ai décidé aujourd’hui de vous emmener au Portugal avec cette recette de salade de morue et pois chiches à la portugaise. Je me suis déjà rendue au Portugal par trois fois – une fois à Porto et deux fois à Lisbonne – et je peux vous assurer que la cuisine portugaise, bien moins connue que […]

sauce tomate Marinara

Sauce tomate Marinara

Je vous présente aujourd’hui une recette de sauce tomate marinara, un grand classique de la cuisine italienne. Cette sauce marinara maison sera parfaite pour accompagner des gnocchi à la romaine, des pâtes ou même pour servir de fond à vos pizzas. En plus, afin que vous puissiez la réaliser tout au long de l’année, cette […]

gnocchi de semoule à la romaine

Gnocchi à la romaine

La météo de ce début de mois de mai n’étant pas conforme à mes espérances, je retarde la réalisation de salades et autres plats froids et réalisé ces gnocchi à la romaine. Pour patienter jusqu’à l’arrivée de températures plus chaudes, j’ai en effet pioché dans mon livre ramené de Rome Roma in Cucina/The Flavours of […]

houmous de pois cassés à la menthe

Houmous de pois cassés à la menthe

Pour changer du traditionnel houmous aux pois chiches, j’ai préparé cet houmous de pois cassés à la menthe. Nul doute que cette version originale, avec la présence des amandes torréfiées grossièrement concassées qui apportent une touche croustillante terriblement sympathique, deviendra vite un incontournable de vos apéritifs et buffets estivaux. Accompagnez cette tartinade de pois cassés […]

gigot d’agneau à la cacciatore

Gigot d’agneau à la cacciatore (alla cacciatora)

A l’occasion de la venue de mes parents quelques jours après notre retour de Rome, j’ai voulu leur préparer une spécialité de la cuisine romaine et je trouvais que la recette de gigot d’agneau à la cacciatore issue du livre Roma in Cucina/The Flavours of Rome que j’ai acheté lors de mon séjour là-bas, serait […]

polenta italienne traditionnelle

Polenta italienne traditionnelle

Pour accompagner mon agneau cacciatore, je voulais changer des pâtes tout en restant dans un accompagnement dans la tradition italienne. J’ai alors pensé à réaliser cette polenta italienne traditionnelle, au parmesan. Personnellement, j’ai opté pour servir cette polenta au parmesan crémeuse,

foie de veau à la vénitienne

Foie de veau à la vénitienne

Restons en Italie, non pas avec une recette de cuisine romaine, mais avec une spécialité vénitienne : du foie de veau à la vénitienne. Cette recette constitue en effet un plat incontournable de la cité des Doges et de sa région. Les origines de cette recette remontent à l’époque romaine ; les Romains avaient alors […]

pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Je vous propose aujourd’hui de vous emmener à Rome et de vous régaler avec cette recette de pâtes à la queue de bœuf à la romaine. En effet, à notre retour, la météo était plutôt maussade, voire carrément fraîche et pluvieuse et nous a donné des envies de plat mijotés réconfortants. Aussi, comme au cours […]

curry thaï au poulet, courge et patate douce

Curry thaï au poulet, courge et patate douce

Est-il trop tard pour fêter le nouvel an chinois ? Dans la mesure où j’ai un délicieux curry thaï au poulet, courge et patate douce à vous proposer, j’aurais tendance à répondre non mais sinon, rien ne vous empêche de mettre cette recette de côté pour la réaliser l’an prochain… Ce curry de poulet au […]

filets de maquereau au bouillon thaï coco citronnelle

Filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle

Je vous propose aujourd’hui un sympathique bouillon aux saveurs thaï associant nombre de parfums qui font toute la richesse de cette merveilleuse cuisine : le lait de coco, le nuoc-mâm, la citronnelle et le citron vert. A cet effet, je vous présente aujourd’hui cette recette de filets de maquereau au bouillon thaï coco citronnelle. Ce […]

feijoada recette

Feijoada (cassoulet portugais/brésilien)

Une fois n’est pas coutume, je vous emmène aujourd’hui au Portugal et au Brésil qui ont en commun cette recette de feijoada, aussi appelé cassoulet brésilien. Avec les températures qui se rafraîchissent, je n’ai en effet pas pu résister à réaliser cette spécialité portugaise/brésilienne, dont la recette vient de fraîchement paraître dans le dernier numéro […]

poulet à l'indonésienne

Poulet à l’indonésienne

Aujourd’hui, je vous emmène en Asie avec cette recette de poulet à l’indonésienne. Il s’agit d’une recette publiée il y a quelques jours sur le blog Aux délices du palais à laquelle j’ai apporté quelques modifications afin de rendre le goût de la tomate moins présent et d’accentuer celui des épices. J’ai ainsi supprimé les […]

curry végétarien pommes de terre pois chiches épinards

Curry de pommes de terre, pois chiches et épinards

Avec la rentrée et les températures qui se font plus supportables, j’ai envie de renouer avec les repas chauds, voire même les recettes en sauce. Toutefois, les gros plats d’hiver ne m’attirent pas encore. Toutefois, la cuisine indienne, végétarienne, utilisant des légumineuses et quantité d’épices me font bien envie. C’est ainsi que j’avais repéré cette […]

soupe poisson cabillaud

Soupe de poisson grecque à l’aneth

Lors de la dernière venue de ma belle-mère, comme à mon habitude, j’ai voulu lui faire plaisir en lui préparant une recette de cuisine grecque. J’ai ainsi jeté mon dévolu sur cette soupe de poisson grecque à l’aneth. Pour changer, j’avais envie de sortir de la feta et de proposer quelque choses de chaud, les […]

Happy papilles
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