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Je vous propose aujourd’hui une simple et rapide recette de saison, aux saveurs sucrées-salées : des escalopes de porc aux poires et courges, preuve que la gastronomie française se prête également à ce type d’association…
Dans cette recette simple à réaliser, les escalopes de porc sont juste saisies à la poêle et accompagnées d’une poêlée de poire et de courge. C’est donc une chouette recette d’automne.
Pour le choix de votre sauteuse, je vous conseille d’oublier les sauteuses à revêtement anti-adhérents, dont l’usure limite la durée de vie de votre matériel et le rend cancérigène et de préférer, comme je l’ai fait, une sauteuse en inox :
N’hésitez pas à consulter également ma recette de pain perdu à la poire et fourme d’Ambert ou encore celle d’aiguillettes de poulet à la poire :
Quant à ma recette d’escalopes de porc aux porc et courge, la voilà !
Ingrédients
- 4 escalopes de porc
- 1 cuil. à café de beurre
- 2 poires williams
- 1 oignon
- 400 g de courge
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Instructions
- Saler et poivrer les escalopes ; les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre chaud.
- Remplacer les escalopes par l’oignon émincé et le faire dorer 5 minutes. Ajouter les poires pelées et coupées en quartiers, la courge débitée en cube et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les escalopes et laisser cuire 1/4 d’heure.
- Asperger de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et servir sans tarder.
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Voilà qui prouve encore que le porc se marie à merveille en sucré-salé.