Escalopes de porc aux poires et courge

Name: Escalopes de porc aux poires et courge
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 escalopes de porc; 1 cuil. à café de beurre; 2 poires williams; 1 oignon; 400 g de courge; 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique; sel et poivre

courges & potirons escalopes de porc oignons poires sucré-salé

10 ans ago

by LadyM

Je vous propose aujourd’hui une simple et rapide recette de saison, aux saveurs sucrées-salées : des escalopes de porc aux poires et courge, preuve que la gastronomie française se prête également à ce type d’association…

Dans cette recette simple à réaliser, les escalopes de porc sont juste saisies à la poêle et accompagnées d’une poêlée de poire et de courge. C’est donc une chouette recette d’automne.

Le saviez-vous ?

Comme beaucoup de fruits, la poire est originaire d’Asie. Cultivée en Chine il y a plus de 6 000 ans, sa culture s’étendit ensuite à l’Europe, où elle fut surtout consommée cuite pendant le Moyen Âge. Il faut dire qu’à l’époque les variétés existantes étaient très rustiques, et pas toujours très tendres. C’est à partir de la renaissance qu’un gros travail de sélection fut mené et que le goût et la texture des poires s’améliorèrent grandement.

Pour le choix de votre sauteuse, je vous conseille d’oublier les sauteuses à revêtement anti-adhérents, dont l’usure limite la durée de vie de votre matériel et le rend cancérigène et de préférer, comme je l’ai fait, une sauteuse en inox :

N’hésitez pas à consulter également ma recette de pain perdu à la poire et fourme d’Ambert ou encore celle d’aiguillettes de poulet à la poire :

Quant à ma recette d’escalopes de porc aux poires et courge, la voilà !