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Galettes de blé noir aux oeufs brouillés

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Je vous propose aujourd’hui une recette de galettes de blé noir aux œufs brouillés, une version de galette de sarrasin trouvée dans mon magazine chouchou Cuisine Actuelle de ce mois-ci. Une recette simple et rapide qui ne demande rien en dehors de certains ingrédients courants de son réfrigérateur.

Je vous invite aussi à découvrir mes madeleines aux œufs brouillés de Sophie Dudemaine :

madeleines salées oeufs brouillés

Personnellement, pour les galettes/crêpes salées, je préfère utiliser une crêpière de grand diamètre comme celle-ci afin de pouvoir généreusement disposer la garniture :

 

Galettes de blé noir aux oeufs brouillés

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantités pour : 4
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 4 galettes de blé noir
  • 2 oignons
  • 100 g de jambon cru
  • 8 œufs
  • 2 cL de lait
  • 30 g de beurre + 15 g pour la cuisson
  • sel et poivre

Instructions

  • Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Ajouter le jambon détaillé en lamelles et retirer du feu.
  • Saler les œufs et les battre légèrement avec le lait. Les verser dans une casserole à feu doux. Les faire brouiller en remuant sans arrêt et, quand ils sont bien crémeux, incorporer les oignons et le jambon. Goûter.
  • Garnir les galettes chaudes avec la brouillade et replier les bords et servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2014 “Happy papilles” by LadyM.

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