Currently Browsing: Chandeleur & Mardi Gras 53 articles

galette normande à l'andouille pomme et camembert

Galette normande à l’andouille pomme et Camembert

Chez moi, la Chandeleur joue les prolongations, car je ne me lasse pas des recettes de galettes de blé noir dont la multitude de garniture possible permet énormément de variations. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de galette normande à l’andouille pomme et camembert. La recette des crêpes normandes à l’andouille de Vire, pomme […]

crêpes fourrées aux pommes caramélisées et caramel beurre salé

Crêpes roulées aux pommes caramélisées et caramel beurre salé

Je me souviens de lointaines vacances en Bretagne pendant lesquelles, chaque matin, le petit-déjeuner se composait de crêpes de supermarché – et oui, nous étions jeunes – bien imbibées de beurre salé fondu et/ou accompagnées de caramel au beurre salé. En dessert, nous y joignons quelques quartiers de pomme… C’est donc avec un petit brin […]

galette bretonne au boudin noir et pommes

Galette bretonne au boudin noir et pommes

C’est un grand classique de la gastronomie française que je vous propose de décliner aujourd’hui en galette bretonne que je présente avec cette recette de galette bretonne au boudin noir et pommes. La base de cette garniture est évidemment le boudin noir et la pomme, mais vous pouvez la pimper selon vos goûts en ajoutant […]

gratin de crêpes au fromage frais

Gratin de crêpes au fromage frais

Outre les galettes bretonnes, les crêpes salées sont aussi très gourmandes cuisinées en gratin. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de gratin de crêpes au fromage frais. Ces crêpes salées sont ainsi fourrées d’une garniture à la faisselle et au fromage frais, puis roulées et disposées dans un plat à […]

beignets aux pommes de Philippe Etchebest

Beignets aux pommes de Philippe Etchebest

Le mois de février ne nous épargne pas, puisque qu’après la Chandeleur, c’est maintenant Mardi gras qui approche à grands pas ! A cet effet, j’en ai profité pour réaliser la recette des beignets aux pommes de Philippe Etchebest. Le goûter promet d’être très gourmand avec cette recette de beignets aux pommes de Philippe Etchebest […]

crêpes de Nina Métayer

Crêpes de Nina Métayer – crêpes à la mandarine et fève tonka

Certes, la Chandeleur ou l’Epiphanie, c’est une date précise dans le calendrier, mais on adooooore les faire durer tout le mois. Vous m’excuserez donc d’avoir dépassé la date du 2 février pour vous proposer la recette des crêpes de Nina Métayer. Parfumées à la mandarine, contrairement aux autres recettes de crêpes présentes sur le blog, […]

galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené

Galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené

C’est une nouvelle recette de crêpes bretonne, jusque dans la garniture que je vous propose aujourd’hui avec cette recette sucrée-salée de galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené. A déguster évidemment accompagnée d’une bolée de cidre ! La Bretagne c’est une terre où la pomme est reine, près de 3 000 variétés […]

galette à l'andouille de Guméné et à la fondue de poireaux

Galette à l’andouille de Guémené et à la fondue de poireaux

Les crêpes salées, on ne s’en lasse jamais, car les possibilités de garniture sont innombrables et permettent de satisfaire la gourmandise et l’appétit de tous, petits comme grands. Aujourd’hui, je vous propose d’associer deux spécialités bretonnes avec la recette qui suit : une galette à l’andouille de Guémené et à la fondue de poireaux. Avec […]

galette à l'andouille de Guémené

Galette à l’andouille de Guémené

Pour la Chandeleur qui pointe le bout de son nez, je vous propose une nouvelle recette de galette bretonne, avec cette recette de galette à l’andouille de Guémené. C’est la recette bretonne par excellence qui permet de combiner deux spécialités en une : la galette de blé noir et l’andouille de Guémené. Les recettes varient […]

galette à la crème de poireau et beaufort

Galette à la crème de poireau et beaufort

Pour la Chandeleur, les crêpes ne se déclinent pas uniquement ne version sucrée et les galettes bretonnes sont tout aussi appréciées des petits comme des grands. Aussi, je vous propose aujourd’hui une recette de galette à la crème de poireau et beaufort, un pont entre cuisine bretonne et savoyarde en quelque sorte. Ces galettes végétarienne, […]

crêpes de l'Empereur

Crêpes de l’Empereur – Kaiserschmarrn

Plus que 48 heures avant la Chandeleur et l’heure est donc aux crêpes ! Aussi, j’ai décidé cette fois de vous emmener en Autriche avec cette recette de crêpes de l’Empereur. Les crêpes de l’empereur (ou Kaiserschmarren) sont des crêpes épaisses rendues plus légères en intégrant des blancs d’œufs en neige, coupées en lanières, généralement […]

crepes moelleuses au Cointreau et Armagnac de Christophe Felder

Crêpes moelleuses au Cointreau et Armagnac de Christophe Felder

Je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette des crêpes de Christophe Felder servies au fameux hôtel Crillon, une recette de crêpes moelleuses au Cointreau et à l’Armagnac. Ce qui m’a plu dans cette recette ? L’association des alcools Cointreau et Armagnac, pour des crêpes ultra-parfumées. Et oui, dans la famille, autant on est plutôt […]

pâte à crêpes de Raymond Oliver

Pâte à crêpes de Raymond Oliver

Cette année, je ne pensais pas faire de crêpes avec une autre recette que la recette familiale, mais c’était sans compter sur la découverte sur le web de la recette de pâte à crêpes de Raymond Oliver, présentée par le chef français en 1954. Son originalité : la présence de pastis, de rhum et de […]

pannequets de crepes gratinés au poulet champignons et mimolette

Pannequets de crêpes gratinés au poulet, champignons et mimolette

L’Epiphanie terminée et les galettes des rois sur le point de disparaître de nos tables jusqu’à l’année prochaine, c’est maintenant la Chandeleur qui se profile et sa déclinaison de crêpes sucrées, mais aussi salées. Pour coller à l’actualité, mais aussi parce qu’elle est gourmande et délicieuse, je vous propose de découvrir la recette de pannequets […]

baghrirs express ou crêpes 1000 trous

Baghrirs express – crêpes 1000 trous

Pour changer des crêpes et pancakes, pour mon dernier brunch dominical, j’ai eu envie d’avoir un parfum de Maghreb et le doux souvenir de baghrirs dégustés lors d’un vieux séjour à Marrakech m’est revenu en mémoire. J’ai donc opté pour une recette de baghrirs express ou crêpes 1000 trous.

Happy papilles
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