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Gratin de pâtes aux tomates et chipolatas

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gratin de pâtes aux tomates et chipolatas

Je profite des dernières tomates fraîches pour vous proposer ce gratin de pâtes aux tomates et chipolatas qui, pour changer, permettront à vos chipolatas de ne pas finir au barbecue.

Avec le parmesan et la mozzarella, on ajoute les dernières touche de soleil à ce gratin !

Qu’est-ce qu’une chipolata ?

La chipolata est constituée de viande de porc hachée plus ou moins finement, parfois mélangée à de la viande de veau (mais jamais d’agneau). Elle est assaisonnée, selon des pratiques et des proportions qui varient d’un charcutier à un autre, de thym, de sauge, de ciboulette, de coriandre, de noix muscade ou de clous de girofle.

La chipolata est en somme la variante aromatisée de la saucisse de ménage, à la chair « nature ». Un autre détail les distingue : le boyau. La saucisse classique est embossée dans un boyau de porc tandis que la chipolata est contenue dans un boyau de mouton.

Si vous souhaitez faire vos pâtes fraîches vous-mêmes (elles sont tellement meilleures), n’hésitez pas à investir dans une machine à pâtes – vous pourrez ainsi varier les formes) et un séchoir à pâtes.

Comme je ne doute pas du succès de ce gratin, je vous invite à le préparer dans un plat à gratin familial.

Quant à la recette de gratin de pâtes aux tomates et chipolatas, la voici…

Gratin de pâtes aux tomates et chipolatas

Découvrez ce savoureux gratin de pâtes aux tomates, chipolatas et mozzarella

  • 400 g de pâtes
  • 4 chipolatas aux herbes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 70 g de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 3 brins de basilic
  • 1 boule de mozzarella
  • 60 g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Découper les saucisses en tronçons.
  2. Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
  3. Verser une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail puis ajouter les morceaux de saucisses. Laisser cuire quelques minutes et réserver.
  4. Peler et émincer les oignons.
  5. Laver, sécher et découper les tomates les tomates en petits morceaux. Verser le tout dans la poêle. Ajouter le concentré de tomates, un filet d’eau et un autre d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de saucisses à l’ail ainsi que le basilic lavé, séché et effeuillé. Mélanger et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.
  6. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Préchauffer le four à 180°c.
  7. Égoutter les pâtes et les mélanger à la préparation dans la poêle. Verser le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de parmesan râpé et de mozzarella découpée en lamelles.
  8. Enfourner d’abords 12 minutes, puis 3 minutes en position gril et servir.
Plat principal
Française
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Copyright © 2014 “Happy papilles” by LadyM.

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